冬季,气候寒冷,阴盛阳衰.人体受寒冷气温的影响.各项生理功能和食欲等均会发生变化.因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬,是十分必要的.

首先应保证热能的供给.冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多.因此冬天营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物.对于老年人来说,脂肪摄入量不能过多,以免诱发老年人的其它疾病,但应摄入充足的蛋白质,因为蛋白质的分解代高谢增强,人体易出现负氮平衡.蛋白质的供给量以占总热量的15％～17％为好,所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等,这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力.

    冬天,又是蔬菜的淡季,蔬菜的数量既少,品种也较单调,尤其是在我国北方,这一现象更为突出.因此往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,如缺乏维生素Ｃ,并导致不少老人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状.其防治方法首先应扩大食物来源,冬天绿叶菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等.它们均富含维生素Ｃ、维生素Ｂ,还有维生素Ａ,红心甘薯还含较多的胡萝卜素.多吃薯类,不仅可补充维生素,还有清内热、去瘟毒作用.此外，在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等,这些蔬菜中维生素含量均较丰富.只要经常调换品种,合理搭配,还是可以补充人体维生素需要的.冬季的寒冷,还可影响人体的营养代谢,使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加.老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响,往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素,再加上冬季人体尿量增多,使上述无机盐随尿液排出的量也增多,应及时予以补充.可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物,如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等.如有钠低者,做菜时,口味稍偏咸,即可补充.

    冬季洗浴有四忌:忌太勤、忌水过烫、忌揉搓过重、忌肥皂碱性太强,否则极易破坏皮肤表层原本不多的皮脂,让皮肤更为干燥,因而也更易发痒、皲裂.洗澡次数以每周２—３次为宜.洗浴后可擦些甘草油、止痒霜、润肤膏等，以保持皮肤湿润,防止皮肤表层干燥、脱落.

    冬季气温低下,皮肤裸露部位极易冻伤,如手部、头部、颈部等.其它如脚部也易受冻,因而应注意这些部位的防寒保温,可围围巾,戴手套、耳套,穿棉鞋等保暖,还可随时摩擦双手和耳朵,适时进行、锻炼.忌穿潮湿的衣服、鞋袜.同时,手脸洗后要揩干后才可外出.

冬寒穿衣较多,如不注意穿着,更易感觉皮肤瘙痒,这是由于身体与衣服、衣服与衣服间不断发生摩擦产生静电,静电刺激皮肤所致.冬季应尽可能地选用纯棉、真丝之类不易产生静电的衣物做内衣、内裤、衬衫等.同时还要注意衣服搭配,穿了涤纶衬衫就不要再穿腈纶毛衣,里面穿了合成纤维的衣服,外面就不宜再穿绝缘性的涤纶外衣,以防止产生静电为宜。