天气一天天变冷，医院急诊室的人也多起来了，老年人突发心脏病的尤其多。据研究，冠心病等心脑血管疾病的发生与季节有密切的关系，其发病率与死亡率通常在冬天到达顶峰，而在夏季降至谷底。是什么原因呢？

    首先，天气变冷对血压的影响不只是增加收缩压，也会增加舒张压，这会使得心脏的需氧量上升。对于冠状动脉血液壁已有阻塞的人来说，额外的需氧量增加，会造成心肌缺氧，因而发生心绞痛或心肌梗塞。此外，冬天紫外线的照射减少，使维生素D的合成减少；冬天人们一般吃得多，运动较少，造成脂肪堆积；冬天时，血小板、红血球以及血液的黏稠度增加；这些都是相关的重要因素。

    要想预防心脏病突发，老年人应留心天气变化，注意防寒；坚持适量运动，避免剧烈活动；饮食上，不宜多吃油腻食物，可以多摄入植物蛋白，如坚果、大豆等。

    植物蛋白有特殊保健功效

    我们平常摄入蛋白质的途径有两个：动物蛋白和植物蛋白。人体每天需要从食物中获得65—75克蛋白质，其中一半以上来自植物性食品。植物蛋白对人体健康具有独特的作用。在补充动物蛋白的时候，人们也会同时摄入较多的饱和脂肪。而植物蛋白不但不含坏胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。因此，患有动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病的人，把一部分动物蛋白换成植物蛋白食品，对健康更有益。

    中国农业大学食品学院副教授范志红特别指出，优质植物蛋白的来源主要是豆类和坚果。坚果类食品含维生素E极多，还含有铁、锌、铜、钙、锰等微量元素。其中，中国北方特产的小杏仁含蛋白质高达25%，而且富含核黄素和大量的膳食纤维，其中的活性物质还有润肺、抗肿瘤、降血糖、抗炎镇痛等功效。