在很多人的印象中，营养不良似乎只是儿童的“专利”。而事实上，老年人是最容易出现营养问题的人群。除了思想上不重视外，牙齿脱落、消化功能减弱及疾病、环境因素的影响，都可能使老年人出现营养不良。

    7点启示

    启示1：食品常换

    建议老年朋友们按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐，如以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。

    启示2：粗粮杂粮营养全

　  燕麦、玉米等粗粮和薯类所含膳食纤维较大米、小麦为多，糙米面的膳食纤维又较精白米面多，这些高纤维食物可保护肠道，且含胆固醇较低，从而可减少老人患心血管疾病和癌症的风险。因此，应注意食物的粗、细、杂粮的搭配。

    启示3：米面少不了量要控制好

　  米、面等食物由于易于消化吸收，能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，应作为老年人的主食及能量的主要来源。但老年人活动量小，热量消耗低于年轻人，主食摄入量应比年轻人少，每天可食用250～300克主食。三餐分配中，晚上少一些，并经常吃一些薯类。

    启示4：蔬菜水果不能相互代替

　  水果和各种蔬菜所含的营养素与生物活性成分种类不同，各有其功效，二者均应多吃，不能相互代替。

    启示5：4个多，3个少

　  老年人可适当多吃鱼肉、鸡肉（去皮）、豆制品、奶制品，尽量少吃油脂（包括肥肉）、盐、红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）。此外，每日食用的烹调油应在30毫升以下，食盐在5克以下。

    启示6：水──“基础的基础”

　  老年人对渴的感觉不如年轻人灵敏，所以必须保证充足的饮水量，以防止体内缺水。

    启示7：不足处，额外补

　  老年人由于机体代谢功能减弱，室外活动减少，影响了大部分必需营养物质的摄入和吸收，因此老年人应额外补充一些机体需要的营养素。

    4项对策

    牙齿脱落——如何保证营养均衡

    牙齿脱落无法咀嚼，是老年人膳食中一个首当其冲的问题。

　  对策：买台搅拌机。搅拌机是老年人的“另一口好牙”。借助搅拌机，可以很方便地将水果、蔬菜、肉类研碎，便于无牙的老人食用，达到营养均衡。

　　胃肠功能减退——怎样选择食物

    老年人的胃肠功能不像年轻时那么“高效”。首先要选择容易消化的食物。植物性食物一般都比较容易消化；在肉类方面，鸡肉含蛋白质高，脂肪分布均匀，容易消化；鱼肉肌纤维较短，肉质细嫩，消化率高达95％～98％。

　 对策：帮助消化“三不贪”

　 1.不贪多：老年人进食过饱或大量食用蛋白质、脂肪，易出现腹胀不适、消化不良，吃七八分饱是长寿的秘诀。

　 2.不贪快：老年人牙齿脱落，饮食若贪快，咀嚼不烂，会增加胃肠的消化负担。

　 3.不贪热：老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。如果长期吃烫食，还易罹患胃癌、食道癌等。

    老年人热量需求减少——如何避免肥胖

　  老年人基础代谢率低，维持生命活动所需的能量减少，加上老年人活动减少，能量摄入很容易过量，导致肥胖。

　 对策：计算体重指数，掌握食量

　每个老人，最好计算出自己的体重指数[体重指数＝体重（千克）÷身高（米）的平方]，如果超过24，就说明体重超重，需要控制饮食，特别是减少油脂的摄入。

    老年人不知不觉“口味重”怎么办

　老年人味觉减退，长期淡食必然影响食欲，怎样才能吃得有“滋味”，又避免食盐过量呢？首先，要做到饮食多样，选择品种、形态、颜色、口感多样的食物，变换烹调方法，用食物本身的味道来刺激自己的味觉。此外，善于使用其他调味品，如葱、姜、蒜等。

　 对策：味觉减退可以延缓

　老年人生活要有规律，劳逸结合，睡眠充足，适当进行体育锻炼。同时积极治疗慢性疾病和口腔疾病，戒烟限酒，都有助于延缓味觉功能的减退。