周末就这么过去了~

  记得以前读小学和初中的时候，周末是最值得开心的日子，因为那就意味着不用上课，可以到处玩去~就算到了高中，纪念馆周末已经是名存实亡，只有一个晚上的假期，但一想到能回家和妈妈弟弟一起开开心心的吃上一顿饭，聊聊天，心里对周末也是异常的期待~可在刚上了大学的那会，却对周末渐渐的失去了期待，周末已然和平时的日子一般过，没有了以前还没到周末就开始计划着周末要去玩啥，回家要吃啥，要去约哪些人儿的那种激情了~在咱们学院的那些孩子眼里，周末永远只有两个去处——自习室or图书馆。你说吃吧，玩吧，逛街购物的总要有人一起，那才会比较尽兴~可是看着人家一个个早出晚归的，雷打不动的学习劲头，哎~

  还好，咱是看得比较开的人，对于周末是学习还是放松的问题纠结了一段时间后，决定忠实于自己的心情和想法。虽然看着别人那么可劲儿的学，咱还是本着周末就是休闲和休息的日子，该干啥还是干啥去~要不还分工作日和休息日干嘛，周末也就没存在的意义了。

  玩，要专心的玩才尽兴；学，要用功的学才有效率~

  饭嘛，当然是要大口的吃才香~

  这绝对是真理~今天的这道菜可绝对是为了让你大口大口的吃饭准备滴~

  滑嫩的南豆腐很多人都爱吃，但是呢，都觉得南豆腐不好做，特别容易碎。家人都是豆腐控，豆腐、豆腐干、豆腐泡、豆腐皮、豆腐丝没有不爱的。这豆腐绝对是我家餐桌上最具人气的菜。话说我自己以前可没少受南豆腐的气，豆腐下锅还没咋翻呢就没形了。不过呢，这道菜完全不用担心这个问题，豆腐爱咋翻咋铲都没问题，特别是当你在把豆腐压碎的时候肯定会觉得特解气哈~

  鲜香滑嫩，酸辣开胃~

  技术难度是零颗星，美味指数五颗星，营养实惠还下饭，强烈推荐哦~
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【酸辣豆腐松】

原料：南豆腐、酸菜、鸡蛋、小葱
调料：油、盐、胡椒粉、辣椒酱、料酒、生抽、白糖
做法：

   
1                                        2
    
3                                        4

1、酸菜洗净切碎、小葱洗净切碎、鸡蛋加盐以及胡椒粉打散
2、锅中放入少许油，油稍微热后下入葱白小火炒香
3、下入酸菜翻炒片刻
4、将南豆腐下入锅中，用锅铲将豆腐压碎，翻炒均匀

   
5                                        6
   
7                                        8

5、沿锅边下入料酒，生抽、再加入一大勺老干妈辣椒酱，少许白糖提鲜
6、大火，翻炒均匀。视具体情况可淋入少许清水，防止原料太干
7、下入打好的蛋液，待蛋液稍微凝固后翻炒均匀
8、待炒到蛋液完全凝固后，下入胡椒粉调味翻炒均匀。出锅前加入葱花即可

【Tips】
1、酸菜我用的是自家的酸菜，比较咸所以没有再另外放盐了。如果买的是那种袋装的酸菜，会比较不咸，可根据个人口味再加适量的盐。
2、加入蛋液前锅中最好有适量的水分，防止蛋液加入后太干蛋液容易粘锅底。水分的多少和水豆腐的含水量有关，视个人的具体情况添加。
3、豆腐压碎更容易入味。可以用北豆腐做，但建议使用南豆腐，因为南豆腐细腻滑嫩，吃起来口感会更好。

4、看到蛋液稍微凝固后即可翻炒，翻炒一会就可以出锅了，这样吃起来更加鲜嫩。

5、用葱白爆锅，酸菜最好先炒香，小葱花一定要加哦~不仅增加香味还能去除豆腥味。

6、喜欢汤汁多一点的，可以在加入蛋液翻炒后再勾个芡哦~

【营养小贴士】

豆腐，含有丰富的植物蛋白以及人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。常吃豆腐可以补气补虚，促进机体代谢，增加身体的免疫力。但是豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种人体必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。最好搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，平衡氨基酸的比例，这样豆腐中的蛋白质就能人体就能充分吸收利用。鸡蛋含丰富的优质蛋白，而且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，所以，将鸡蛋与豆腐搭配食用，能提高两者的蛋白质利用率。多食鸡蛋和豆腐，不仅更有利于人体素质的提高，还能充分吸收其所需营养。

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做的时候就觉得把豆腐压碎的时候特别过瘾，心里特别解气~

碎吧，碎吧，越碎越好，越碎越入味，越碎越好吃

做法也很简单吧，酸菜、豆腐、鸡蛋挨个儿加进去炒准没错~

口味淡的连盐都不用加了~

撇开这个不说，来算算帐

一个鸡蛋我买的大概是一个0.5元，南豆腐一块是0.5元，有的卖贵的也就1元，酸菜是自家的，小葱也是花盆里现摘的，加上调料啥的成本绝对不超过2.5元，豆腐鸡蛋那都是高蛋白有营养的好东东啊~现在2.5元上食堂打个菜也就没了，所以这个菜绝对的超值实惠，看来咱也是会精打细算过日子的人~今年来，食品行业没少出问题，瘦肉精、染色馒头等等闹得人心恍惚的，罢了，罢了，今天就素一回吧，没馒头就吃饭，没肉的菜也下饭~

豆腐和鸡蛋的搭配，嫩滑的口感上更加鲜香，再加上酸菜和辣椒，想不下饭都不行~

是不是想到小时候的蒸鸡蛋羹拌饭呢

鸡蛋羹我唯一的吃法就是拌米饭

这个也不例外，简直就是为米饭而生的

米饭就是要拌着大口大口吃才香~