牛肉——一周一次为宜  牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效。

    适宜人群：适宜中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

    禁忌：牛肉的肌肉纤维较粗，不易消化，胆固醇和脂肪含量高，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。患皮肤病、肝病、肾病的人慎食。

    羊肉——别和红酒同食  羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。

    适宜人群：羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏以及病后或产后身体虚亏等有食疗作用。

    禁忌：发热病人慎食，水肿、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉不可一起食用。

    鸭肉——感冒了就别吃  鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎以及多种炎症，还能抗衰老。含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

    适宜人群：鸭肉适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时，对营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴等症状都有一定的食疗作用。还适宜化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿患者食用。

    禁忌：因身体虚寒，受凉引起不思饮食以及胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛的人，还有寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的患者应少食。感冒患者不宜食用。

    猪肉（附：猪爪、猪胰、猪肚、猪肺、猪脑、猪髓）——补虚，滋阴，养血，润燥。

    适宜人群：适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。适宜妇女产后乳汁缺乏，尤以猪蹄或猪骨为好。

    禁忌：对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉；患有冠心病、高血压、高血脂和肥胖者，忌食猪肉，它含的脂肪是一种饱和脂肪酸，能促进人体血浆中胆固醇增高，对这类病人不利，猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄连等中药以及龟肉、羊肝、马肉、甲鱼一同食用。根据前人经验，猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪肉。

    鸡肉——益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨。

    适宜人群：适宜虚劳瘦弱，营养不良，气血不足，面色萎黄之人食用；适宜孕妇产后，体质虚弱，或乳汁缺乏之人食用；适宜妇女体虚浮肿，月经不调，白带清稀频多，神疲无力者食用。

    禁忌：凡在感冒发热，及内火偏旺，患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利。患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。根据前人经验，鸡肉忌与鮠鱼一同食用。

    【按语】鸡肉温补脾胃，益气养血，特别是老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项（指未生过鸡蛋的雌鸡）优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇，产妇和消化力弱的人补养。

    鹅肉（附：鹅肫、鹅蛋、鹅血）——益气，补虚。

    适宜人群：适宜身体羸弱，气血不足，营养不良之人食用。

    禁忌：凡是湿热内蕴，舌苔黄厚而腻之人忌食。根据民间传统经验，鹅血、鹅肉、鹅蛋均为发物，凡患有顽固性皮肤疾患，淋巴结核，痈肿疗毒，各种肿瘤之人忌食。

    【按语】鹅有苍鹅与白鹅之分，鹅肉以白鹅者为良，肥嫩者佳。鹅肫，性较和平，煨食补虚，宜于病后。鹅卵补中，滞气更甚于鹅肉，多食也发痼疾。鹅血性平味咸，古代医家认为它能治噎隔反胃。

    兔肉——补中益气，凉血活血。

    适宜人群：适宜儿童以及中老年人食用；适宜缺铁性贫血，营养不良，气血不足之人食用；适宜高血压，冠心病，动脉硬化，肥胖症者食用。

    禁忌：根据前人经验，孕妇及阳虚之人以及脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食。

    【按语】兔肉和猪、牛、羊肉相比，由于它含有人体需要的营养独特，即高蛋白质，高铁，高钙，高磷脂和低脂肪，低胆固醇，所以对老年人，心血管疾病患者和贫血之人，尤为适宜。

    鸽肉（附：鸽蛋）——补肾，益气，养血。

    适宜人群：适宜身体虚羸，头晕，腰酸和妇女血虚经闭之人食用。

    禁忌：鸽肉性平，诸无所忌。

    【按语】鸽蛋又称鸽卵，性平味甘，也能补肾气，民间多以鸽蛋加桂园、枸杞子、冰糖蒸食。

鸽肉是高蛋白低脂肪食品，民间有“鸽胜九鸡”之说。有的学者将鸽肉的食疗作用归纳为8点。

（1）鸽是甜血动物，适宜贫血者食用，促进恢复健康。

（2）鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。

（3）鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

（4）鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，关能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。

（5）鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。

（6）由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。

（7）常吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。

（8）对慢性腰腿疼痛有一定的治疗效果。

    鹌鹑（附：鹌鹑蛋）——补益五脏，益气养血。

    适宜人群：适宜营养不良，体虚乏力，贫血头昏之人食用；适宜小儿疳积，肾炎浮肿，泻痢之人食用；鹌鹑蛋适宜高血压，血管硬化，结核病人，胃病，神经衰弱，支气管哮喘，皮肤过敏者食用。

    禁忌：根据前人经验，鹌鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用。

    【按语】鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，常被人们誉为“动物人参。”鹌鹑蛋的营养价值也很高，超过其他禽蛋，含有丰富的蛋白质，卵磷脂、维生素B1、B2、A，以及铁、钙、磷等元素，适宜胃病、神经衰弱和支气管哮喘之人食用。所含芦丁，对心血管疾病也有益处。据国外介绍，吃生鹌鹑蛋，可以保证在几个星期，甚至几个星期，甚至几个月内，不会发生风疹块之类的过敏反应。

    鲫鱼——健脾，益气，利水，通乳。

    适宜人群：适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用。

    禁忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。

    【按语】鲫鱼为淡水内河鱼，《吕氏春秋》云：“鱼之美者，有洞庭之鲋。”观此则鲫鱼为佳品，自古尚矣。在每 100克鲫鱼肉中，含水分85克，蛋白质13克，脂肪1.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，硫按素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，维生素A50国际单位，维生素B1、380微克，维生素B2、100微克等。

    鲈鱼——健脾，补气，益肾，安胎。

    适宜人群：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

    禁忌：根据前人经验，鲈鱼忌与乳酪同食。掌禹锡：“鲈鱼肉多食发痃癖疮肿，不可同乳酪食。”《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

    【按语】鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1.2毫克核黄素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。台湾产者含粗蛋白19.39克，粗脂肪1.16克，灰分1.16克。

    鲩鱼——暖胃，补虚。

    适宜人群：适宜体虚胃弱之人及营养不良者食用。

    禁忌：鲩鱼补虚，诸无所忌。李延飞：“鲩鱼肉多食，能发诸疮。”

    【按语】鲩鱼属我国内河养殖鱼，在100克鲩鱼肉中，含水分77克，蛋白质17.8克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。