咱回来上饭啦~

  这几天真的是要热死人了，白天的最高温度都是三十度以上。夏天啊~就这么来了

  还好半个学期过去了，也结了几门课。当初选课的时候就尽量捡着晚上选，虽然刚开学那会冷，大冬天的晚上上课确实是比较折磨人。但就因为想着说，夏天的时候晚上上课会凉快点，于是义无反顾的将不少课都选在晚上。结果人算不如天算啊~半期考的时候才发现那些安排再晚上的课程都是只上半学期就结课的，害我白白冻了大半个冬天，想想冒着寒风上课的那些个日子，这悲剧的···

  虽然说我是喜欢太阳，但是绝对不是夏天能把人烤焦的那种。这几天的温度都在三十度以上了，真正的酷热还没到呢，我都已经快被热死闷死了~这到了夏天该怎么办啊？好了，几天没回来更新，废话又不自主开始多了。等会还要赶着去做实验，日子还长着，咱的满腔牢骚还有继续的空间，废话就先说到这边~

  这个炒饭据说西安是非常火的小吃，响彻网络，大名鼎鼎的“红红酸菜炒米”的招牌炒饭就是它了，店内总是座无虚席，人气十足。这个让无数人夸赞一碗饭到底有怎样的魅力让人如此垂涎呢？

咱虽然木有吃过，但没见过猪跑，那还能没吃过猪肉啊~根据大家网上的介绍，在家自己炮制了一回。的确，酸辣可口，香而不腻，真是好吃到停不了口。咱这不太正宗的炒米虽然不能和人家大厨比，但是味道依然靠谱~
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【酸菜炒米】

原料：隔夜米饭、青辣椒、胡萝卜、洋葱、酸菜、牛肉

调料：油、盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽

做法：

 1                                       2

3                                        4

 5                                       6

   
 7                                       8
   
9                                        10

1、隔夜米饭加入少许油打散拌匀

2、酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段

3、牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌

4、锅中加入适量的油，将油烧热

5、放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出

6、留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出

7、加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀

8、再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒

9、最后再加入适量的生抽

10、翻炒片刻即可

【Tips】

1、米饭最好选用隔夜的米饭。一般米饭会有成坨的现象，要将米饭炒得粒粒分明，不黏不坨的方法有很多。一是加入少许食用油，用勺子将米饭打散，不过这个适用于米饭本身就是比较干爽的那种，如果你家的米饭加的水比较多，这样的处理就不好，而且水分多的米饭也不太适合做炒饭。二是可以直接将米饭下锅，然后不要翻动，沿着锅边加入适量的水，盖上锅盖先焖，待水分焖干后开锅，这时候可以很容易的就把成坨的米饭打散了。三是用微波炉，隔夜米饭用微波炉的高火功能加热一下，时间不要太长，一分半钟左右即可。

2、酸菜尽量切得碎一点，这样炒起来比较容易出味。其他配菜可以随意，但是洋葱最好不要少，因为洋葱不仅可以去除酸菜的腥臭味，还可以增香提味。

3、先炒蔬菜或者牛肉随意哈，个人更喜欢先炒肉，再用炒肉的油去炒蔬菜觉得更香哈~牛肉炒到变色即可，因为后面还要炒。

4、孜然粉非常提味，能让米饭吃起来更香更有味儿，建议加，一点点即可，不需要太多否则会抢了酸菜的风头。还有，炒饭的时候加入适量的料酒绝对能让米饭更加好吃，特别是在炒这种加了肉的米饭，这个一般人我可不告诉他哈~

5、生抽最后加，翻炒均匀后即可出锅，因为加了生抽炒过了颜色就不好看而且很容易糊。

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成为金牌的小吃味道不是盖的~

酸菜的酸香中和了炒饭的油腻感~酸辣爽口，特别地能激发人的食欲~

天气虽然热了，但是面对这碗饭能说没胃口吗？

如此一碗饭真不知掳走多少人的心

真是好吃不停口，吃了这顿想下顿~