急性胰腺炎与暴饮暴食有着密切关系，胰腺是人体内十分重要的消化腺，食物中所含的脂肪、糖和蛋白质都靠胰液中的消化酶来消化吸收。假如一次吃进过量的脂肪和蛋白质食物及大量饮酒，势必引起胰腺大量分泌胰液用以消化食物，胰液分泌过多，可造成胰管内压力增高，使胆汁逆流入胰管内，从而导致胰腺自身组织的消化，引起胰腺炎的发生。患了急性胰腺炎不仅痛苦难忍，而且后果是严重的。