秋天，正是天高气爽、五谷飘香、果实累累的收获季节。同时，秋天气候干燥，应重视机体水分和维生素摄入充足。根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。

　　看看此时正当季的果实，粉嫩的莲藕、甜美无渣的南瓜、各种粗粮……虽然都不太起眼，但细究之下，原来正适合此时进补。

◆南瓜，天生甜美

　　清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。它的味道天然甜美，甚至可以代替甜味料，如炒菜、煮粥、煮饭加入，饭菜都特别甘甜。

　　西餐里把南瓜切粒磨茸，再打入鸡蛋、淡奶油、浓鸡汤，煮成一道餐前汤，色泽、甜味天成。素菜馆中，南瓜则成了主要原料之一，从容器到菜肴，都能常常见到它清秀的样子。“佛光普照”这道菜用的是金黄色太阳瓜和金瓜?熏还有木耳、芦笋、素海鲜。从日本或马来西亚引进种植的品种，瓜盅脆嫩甘润，补而不燥。

◆粗粮，粥水润肺

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括玉米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、绿豆等，各种五谷杂粮大多都是这个时候收获。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含Ｂ族维生素。

　　最佳食法很简单，就是煲杂粮粥，煲得浓稠一些，有滋补润肺之效。可多煮点，供三四天食用。又或者将十杯米三杯水泡４小时，放入电锅中，煮成干饭，待冷却后放入冰箱，早晨上班前，取酌量加水４杯煮成稀饭。

◆莲藕，汤水润肤

   江浙一带，藕既可当水果，又可做佳肴，生啖熟食两相宜，人们总喜欢把藕分着来吃。藕被洗净去皮，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟后切为厚片，撒上白糖及少许桂花，做成一道“桂花糯米藕”的江南小吃。热菜“五彩藕丝”煮法简单，就是得花点功夫将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝，加葱姜蒜及调料，旺火炒熟，肉丝菜丝爽口清淡。

　　传统饮食养生学认为，生食藕，其性味甘寒，有生津凉血、清热开胃、止热渴、解酒毒的功效；熟食则其性味甘温，有健脾益胃、补心养血的功效。