在鲜汤里加上一撮葱丝，便会芬香扑鼻，添味三分。在蒸鱼时加入几根香葱，鱼更鲜味更美。其实香葱不仅是席上佳蔬，还是一味治痛祛邪的良药。

　　葱的药性在祖国医藉里早有记载，现存最早的药物专著《神农本草药》就说它：“气味辛平无毒，作汤治伤寒寒热、中风、面目浮肿，能出汗。”李时珍对葱的药用更是推崇备至，“葱乃释客五荤之一，生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之……。”葱的药用部分一般取近根的葱白，现代药理研究发现葱白含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、B和C以及钙、铁、镁等，还含有更重要的葱蒜素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等致病菌有杀灭作用。