用冷开水浸泡茶叶当饮料喝是近年兴起的防治糖尿病的新方法。发明者是日本中山大学药学研究员森田教授。他通过3年的试验发现，1300多名糖尿病患者饮用半年冷开水泡浓茶后，其中82％的人病情明显减轻，9％的人得到治愈。

据分析，茶叶中含有一种多糖类物质，这种多糖类物质在粗质茶叶中含量最高，为36.8％；绿茶次之，为31.7％；红茶最低，为19.4％。但必须是用冷开水（也可用矿泉水）泡茶，若是用沸水或温水冲泡，则会使茶叶中这种多糖类物质受热而被破坏，降低疗效。饮服方法如下：取10克茶叶，用200毫升冷开水泡浸5小时，每次喝50—150毫升，每日3次，直至血糖稳定在正常水平。茶叶中的多糖物质在体内如何发挥作用的，仍在研究之中。