牛奶菜花

　　【原料】菜花500克，鲜蘑25克，牛奶、鲜汤各100毫升，精盐、味精、湿淀粉各适量。

　　【制作】将菜花洗净，用手掰成小朵，放入沸水锅中焯一下捞出，鲜蘑去蒂部。炒锅上火烧热，下鲜汤，烧开后下鲜蘑、菜花，加精盐、味精、牛奶，转小火烧片刻，捞出，摆在盘中。原汁用湿淀粉勾芡，浇在菜花上即成。

　　【用法】佐餐食，量随意。

【功效】益气补脑，强筋壮骨。适用于老年性痴呆、遗忘综合征、骨质疏松症者

芹菜炒鸡蛋

　　【原料】芹菜500克，鸡蛋4个，葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。

　　【制作】将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出晾凉，沥水待用。将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀。炒锅上火，放猪油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋半熟，再放入芹菜、精盐、味精，炒熟后出锅，盛入盘内即成。

　　【用法】佐餐食，量随意。

　　【功效】清热解毒，利湿消肿。适用于消化不良、贫血、慢性肝炎者。

芹菜凉拌花生仁

　　编者按：食疗，就是通过饮食来预防疾病、解除病痛的方法，既能大饱口福，又能防病治病，具有简便、价廉、有效并“寓医于食”等优点。既然“食，不可无绿”，那么，面对夏季琳琅满目的蔬菜，怎么吃更好呢？从本期起本版每期将为您介绍一道家常蔬菜食疗方，并对原料、用法、功效等作通俗的介绍，使您不但吃得好，且能吃出最佳疗效。

　　［原料］花生仁200克，芹菜250克，豆油少许，精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。

　　［制作］锅中放入豆油烧热，加花生仁炸酥捞出，去皮。芹菜洗净、切段，放沸水锅里焯一下捞出，用冷水凉一下，控净水分。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁放在芹菜圈中。把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。

　　［用法］佐餐食，量随意。

　　［疗效］降压消脂，促进凝血。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者。

芹菜烧豆腐

　　【原料】芹菜100克，豆腐250克。

　　【制作】将芹菜择洗干净，去根、叶，下沸水锅中焯一下，捞出，切成小段（长约1厘米），盛入碗中备用。将豆腐洗干净，切成1厘米见方的小块，待用。炒锅置火上，加植物油，中火烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，放入豆腐块，边煎边散开，加清汤适量，煨煮5分钟后，加芹菜小段，改用小火继续煨煮15分钟，加精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

　　【用法】佐餐食，量随意。

【功效】宽中益气，清热降压，降血糖。适用于糖尿病、高血压病患者。

虾皮炖菜花

　　【原料】菜花400克，虾皮25克，精制植物油、鲜汤、湿淀粉、精盐、味精各适量。

　　【制作】将菜花洗净，放入开水锅里焯至六成熟时捞出，放入冷水中冷却，捞出控干，掰成小块。炒锅上火，放油，烧至六成热时下菜花和虾皮煸炒，加入精盐、鲜汤、味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。

　　【用法】佐餐食，量随意。

【功效】补肾壮阳，补充钙质。适用于性欲减退、骨质疏松、佝偻病者。

清心白菜

原料：鲜白菜300克，虾米10克，菜油，水豆粉，葱丝，盐，味精。

　　制法：将白菜用沸水焯一下，晾凉，切成3厘米长段。炒勺烧热放油，将虾米炸一下，投入白菜、盐、葱丝，稍后放入味精、水豆粉，煸炒几下，装盘食用。

功效：通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒。

拌辣白菜

原料：白菜适量，干辣椒1个，白糖100克，醋50克，姜1小块，精盐、香油适量。

　　制法：1.将白菜嫩心切成长条，加上少许精盐腌制，然后将腌出水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。2.锅内加香油、辣椒烧热后，将油倒到白菜上，然后加醋拌匀装盘。