人体在新陈代谢过程中，会产生“体内垃圾”，要把它们排出体外，靠什么呢?由食物营养构成的体内“扫帚”，可以经常为人体进行大扫除。

“物理扫帚”：主要是一些食物纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。虽然食物纤维对疾病无直接治疗作用，但对人体健康却十分有益。它们能像海绵一样，吸附肠道内的代谢废物和有毒物质，并及时排出体外。同时，它们又像一把刷子可清除粘附在肠壁上的废毒物质和有害微生物，使大肠内壁形成光滑的薄膜，利于食物残渣快速通畅地排出体外。一般说，蔬菜中膳食纤维含量为1％～2％，平时如果能适当注意增加蔬菜的摄入量，可以满足人体对膳食纤维的需求。

“化学扫帚”：它们是一些抗氧化剂，如维生素E、C以及类黄酮等。维生素E是最重要的自由基清除剂，能阻止脂质的过氧化作用，从而具有保护细胞之效，而且还能促进毛细血管增生，改善微循环，预防动脉粥样硬化，防止和对抗自由基损害心脏。维生素C有多种抗氧化特性，特别在呼吸道，可去除有氧化作用的空气污染物的毒性。在人体血液中胆固醇转化为胆酸的过程，需要维生素C的参加，当维生素C缺乏时，胆固醇不能全部转化为胆酸，便在血液中累积起来，从而导致动脉粥样硬化，诱发冠心病。类黄酮是一种天然强抗氧化剂，有抗动脉硬化和冠心病的作用，当人的血液粘度增加，微血栓形成并阻塞冠状动脉时，类黄酮可以降低血液粘度，预防血栓形成，因而能预防心脏病发作。

一般来说，麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油和各种粮食的胚芽是维生素E的最好来源，其他油类、奶类、蛋、鱼、绿叶蔬菜中都含有--定量的维生素E。水果中鲜枣、山楂、柑桔、柠檬等含维生素C最多，蔬菜以新鲜绿叶菜的含量为最高，特别是青椒、油菜、蒜苗、西红柿、卷心菜等。类黄酮含量丰富的果蔬和饮料有苹果、洋葱、绿叶蔬菜、豆类、茶和葡萄酒。

“生物扫帚”：是指自由基的酶类清除剂，即抗氧化酶以及“居住”在肠道内的益生菌。

清除过多的自由基最主要的是超氧化物歧化酶。最近研究显示，人体营养状况的好坏，直接与体内氧自由基的产生与清除的平衡有密切关系。所以常吃含有超氧化物歧化酶的食物，芹菜、菠菜、韭菜、葱、蒜、土豆、茄子、黄瓜、番茄、胡萝卜等，即可减少人体内的自由基。肠道内的有益菌类能抑制腐败菌的滋生，抑制病菌的侵害。因此，经常补充有益生物菌，如多喝点酸奶等，也能发挥“生物扫帚”的功能。