格鲁吉亚是世界上最著名的长寿地区之一。格鲁吉亚共和国每千人中，90岁以上的长寿者为1.8人。他们大多数生活在位于海拔500～1200米的村庄里，长寿者以女性居多。在长寿地区的地表中，科学家发现了丰富的益于人体健康的微量元素，比如他们饮用的井水均属优质矿泉水。法国的一个研究机构对该地区进行了长达6年的调查，并公布了该地区的“益寿食品”名单，颇为引入瞩目。

　　扁豆和乳制品

　　扁豆是格鲁吉亚人传统饮食中的主角。当地居民不仅吃豆，甚至连豆荚也一起食用。扁豆既是维生素和抗氧化剂的宝库，也是碱性元素的丰富来源。比如扁豆中含有具有扩张冠状血管、维护神经功能的镁等。

　　乳制品占格鲁吉亚人每日膳食量的1／4。乳制品是生物营养价值极高的食物，含有自然状态的钙以及珍贵的花生酸等。乳制品的种类主要有发酵酸奶、奶酪、酪渣等。发酵酸奶含有任何食品不能取代的营养价值，长寿者平均每天摄取120～180克左右，有益消化，促进肠内有益细菌的形成。当地人食用的奶酪均是自家制作的，每天平均食用40～50克，是前苏联地区人民平均食人量的2．5倍。酪渣是当地特产，是用制作奶酪过程中形成的沉淀物制备的。酪渣含乳清蛋白、乳球蛋白、钙、镁、磷和维生素，若配人切碎的薄荷，便是格鲁吉亚长寿地区风味独特的“料理”了。

　　蜂蜜与核桃油

　　格鲁吉亚地区居民的饮食中，肉和鱼所占比重极低，仅为2．5％。每周最多吃两次肉，以牛肉、鸡肉为主，几乎不喝肉汤，因为汤中油脂多。砂糖的消费量也可能是世界上最低的，每天要进食10克的蜂蜜，而蜂蜜的营养价值要比砂糖高得多。

　　奇怪的是，格鲁吉亚人不喜食用向日葵油，取而代之的是核桃油。核桃油活性物质为α-生育酚，也称维生素E，有极为显著的抗氧化作用。

　　当地居民还有大量食用野菜和野果的习惯，调味科也常用干燥的野生花、草。经测定，这种天然调味料，有促进老年人消化液分泌的功能，并有降压、降血糖，使碳水化合物和脂肪代谢正常的作用。

　　小麦及玉米

　　格鲁吉亚长寿地区居民的主食是小麦面包和玉米食品。用小麦粉做的面包是人类谷物文化的中心食品之一，被调查的80～100岁年龄段的老年人终生以此为主食。小麦面包还有特殊的预防消化道功能减迟的作用，这是长寿老人消化道疾病少的原因之一。

　　长寿老人平均每天吃60克左右的玉米食品。玉米含有抗氧化作用的维生素E，其含量胜过其他谷物。玉米是低糖食物，所含的碳水化合物仅占58％左右。这种低热能、低糖量的食物是使格鲁吉亚人长寿的根本条件之一。

　　格鲁吉亚人的饮食习惯，和日本长寿地区--冈原极为相似。研究证明，冈原长寿者的肠内有惊人的年轻人特征：即通常存在于乳儿粪便中的双尾菌占有绝对优势，而老年人特有的产气荚膜杆菌却异乎寻常地少。双尾菌有六大功能：①保卫机体免受病原菌的感染；②抑制肠道滞留物的腐败；③制造维生素；④防治腹泻；⑤提高免疫力；⑥分解致癌物质。而荚膜杆菌却能促使蛋白质、氨基酸分解，产生各种致癌、致病的毒素(胺、酚、吲哚、硫化氢等)。人在中、青年期双尾菌仍占优势，而老年期，便是产气荚膜杆菌占优势了。然而受调查的长寿老人(平均年龄82岁)却是双尾菌占绝对优势。当然，这种情况也可能与遗传有关。