一说到维生素C，很多人马上会联想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙辣、柠檬、猕猴桃等蔬菜和水果，你有没有想到豆芽？

一粒豆子落入水中，不需要从外界补充任何养料，就能长出一棵生机勃勃的小芽，这就说明豆芽的营养非同一般。

专家建议；人们在一般的日常生活中可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论，制做豆制品。

方法；取红豆、黄豆、绿豆、白豆、黑豆分别使其发芽三天，然后，每天吃红、黄、绿、白、黑不同的豆芽，既可使心、脾、肝、肺、肾五脏都得到大的的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、键脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

制做豆芽要记住；在发豆芽时不要将豆芽发得过长，以3-5厘米为易，一般来说以3-4天为宜。

绿豆芽性寒，烹调时应配点姜丝，十分适合夏季食用。