主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许。

　　调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐。

　　做法：

　　1.小米等杂粮洗净、煮熟备用。

　　2.皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。

　　3.炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。

　　4.放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。

　　营养点评：

　　吃惯了饭馆中的皮蛋瘦肉粥，不妨在家中尝试一下这种新的做法。将大米换成五谷杂粮，味道一点儿不比原来的差，丰富的颜色和增加的配料还能让人食欲大增。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。