今天做出了最好吃的凉皮。

去年开始学做凉皮儿，一直用的洗面出面筋的办法，做出来的也还可以，但是不够韧，拌的时候容易碎，吃起来也有一点面，不够筋道。每次拌一大盆，老公儿子都吃得很起劲，给足了面子，可是我自己明白这凉皮实在是菜鸟级别。

我上网差不多三分之一的时间都扔给了食谱。光花在凉皮上的功夫都可以看一部小型连续剧了。嘴馋的人，不做光看看有时候也觉得过瘾。气温渐高，这几天作凉皮的心思就又一股一股涌上来怎么也压不住。

这次俺准备尝试新学的，不洗面，直接蒸面糊糊的办法。晚饭做好了凉皮砸锅的准备。上周兴致勃勃学做虾饺，厨房忙活了大半天，澄粉面团沾得满厨房都是，大家肚子咕咕叫的时候，俺红着脸宣告，虾饺吃不上了，饺子皮儿搞不定。老公问，那还有什么别的吃得。什么也没有。这次有了前车之鉴，就算凉皮出不来，晚饭也照样上桌。有备无患，没想到这凉皮却出奇的成功。

面粉500毫升，水750毫升，搅和均匀，配出来的面糊稀稠正合适。闲食饼（好像北京人叫它糊塌塌）是我拿手的，这糊糊和我做闲食饼的一模一样，就是少了个鸡蛋，好简单。老公也纳闷怎么做闲食饼的糊糊，蒸一蒸就变成凉皮儿了。我解答不了这个问题。但是出来的确是货真价实的凉皮。

切凉皮儿的时候心里就有数了。圆圆的，软软的，薄薄的，弹弹的，一点都不碎。心里开了花。一高兴调料做了最复杂的，鲜炸了辣椒油，拌了芝麻酱，花椒大料香叶等调味料煮了一小碗凉皮水，调了蒜汁儿，配上黄瓜丝，绿豆芽，红红绿绿拌了半盆子。忙活半天的果实，几分钟就一扫光了。在厨房这块地盘上，越来越有成就感了。