这学期选修了一门营养学。

健康饮食，健康生活方式，谁都知道。少油少盐少糖，多吃水果蔬菜，饮食均衡，多样化，再加上经常锻炼身体。营养学课也基本讲这些。很多人知道，大部分人做不到。

饮食习惯难改。而且总体来说，健康的食物难吃，垃圾食品口感好。可见我们天生是心口不一的。到了最后，我们大部分还是听从了口舌，牺牲了丹心。甜言蜜语和忠言逆耳也是这个道理。

我们的饮食习惯不算坏，生活方式也可以打到同一个分数。我们，这里不算我儿子，的食谱里基本没有油炸和高糖食物，更没有碳酸饮料。咖啡从来不喝。无酒无烟。

当然也不完美。食盐摄入量超标，这是肯定的。谷物类太多，肉类可能也过多，基本不吃鱼，奶类豆制品不够，水果基本没有，蔬菜可能也不很够，而且品种比较单一。

选修营养学就是想督促自己把饭桌上的东西再改进一步。课堂上的絮絮叨叨总是个提醒和警醒嘛。

立竿见影。上课两次后，饭桌上的食物就有旧貌换新颜之感。

早餐换成了全麦面包和燕麦片，都全麦，一个苹果切四瓣，力度有点大，但早餐是我们唯一吃全麦的机会。全麦面包烤一下，或者浸在鸡蛋液里煎一下，非常好吃。我的最爱酱牛肉如果上桌早餐，就用生菜卷着吃，又美味又健康。为了减少主食的量，尤其是细加工谷物，我努力用土豆和红薯来代替，既保证了淀粉能量摄入，又增加了维生素和微量元素。土豆和红薯直接蒸了或烤箱烤了吃，不放油不放盐，或者在土豆上抹一点盐和黑胡椒，就特别美味了。为了省电，绿色生活嘛，先微波炉蒸熟，再转移烤箱烤个焦皮儿。这样吃土豆就大大减少了油和盐的摄入。保证每周吃一到两次豆腐，一到两次鱼，同时减少猪牛羊肉。鱼主要吃加拿大人推崇的三文鱼，据说OMG3含量高而且贡含量很低，吃习惯了觉得挺香的。用锡纸包了烤箱烤，说是生吃之外最营养的方式。从前吃肉以猪肉为主，别的肉都不香。现在猪牛羊鸡基本各四分之一，其实哪个都挺香的。猪牛羊基本拿来炖，不放各种各样的香料，自然的肉香非常醇厚。已经用炖羊肉做了好几次羊肉泡馍了，冬天里一大碗热乎乎自制羊肉泡馍，过瘾。猪肉汤鸡架子酱牛肉拿来做过桥米线，啊，口水胃水又一起流了。

要说俺还真是一名有天资有潜力的厨师，来到多伦多一上手，就相当像样，不仅天生知道怎么把饭做好吃，还知道怎么把饭做营养，现在当然是越来越像样了。俺下了狠心要把厨房搞掂，现在青菜都弄得非常有味道。芥兰油菜苗，用水汆过，轻轻炸个花椒辣椒油，加上蒸鱼豉油和酱油，胡椒粉，浇在青菜上，非常清新可口。青菜切碎了，什么青菜都行，豆腐皮炖肉切碎了，什么肉都行，混合一起，略微一炒，出来一盘蔬菜塔，还有点肉香，拌面伴饭直接吃，怎么吃都好吃。当然还有很多很多种吃法，只要你上心，自家饭桌就会变得有吸引力。努力做到每天有青菜，争取多吃胡萝卜。朋友家学来凉拌三丝，胡萝卜丝，海带丝，细粉条，加上葱丝调味，很爽口。这样吃胡萝卜一点都没有甜味，你都不觉得在吃胡萝卜。

饭店或朋友家吃饭，遇见喜欢又不复杂的菜，对，不复杂，俺没有兴趣搞任何复杂的食物，回到家立马就上了俺自己的饭桌了，经过改良，更简单更健康。

蔬菜能生吃生吃，生吃不可口就凉拌。能用烤箱就尽可能不用煎锅不动油。尽量用不需要油盐或低油盐的方式做饭菜。因为炒菜油非常娇气，怕高温怕氧气怕光线，所以直接凉拌菜更营养。其实水果也不那么难吃。去学校的时候包里放一根香蕉，课间一边聊天一边就消耗了。酸奶里加上脆谷乐和一小把干果是很好的零食，好吃又营养。

超市买食品，第一件事检查营养成分表。家里柜橱里东西也都掏出来读一遍。禁止他们买我认为“垃圾”的包装食品。爷俩都有点抗议。俺当时在兴头上，大刀阔斧有点过头。后来温和下来。饭桌上也不停的唠叨营养经，虽然迈还是光吃肉不吃菜，但是俺坚信榜样的力量是无穷的，耳睹目染迟早发挥作用。就像锻炼身体，我们坚持游泳、跑步、远足，虽然迈现在不肯去，我坚信他将来会热爱户外活动，过健康生活方式。

和国内生活比起来，这里很多事情都是自己动手。原来热爱的那些吃食，家里没人做，饭店不是味儿，俺自己动手，一个一个拿下。目前我们餐桌上的面食基本都是自制，面条，馒头，饺子，混沌，包子，大饼，菜卷子，锅贴子，凉粉儿凉皮儿……而且不断改良，翻新花样。有一次我说中午吃面条，迈问我可以不可以吃手擀面。哈哈，俺的手擀面已经越过买的面条啦。天天把爷俩装的摇滚肚圆，“出去吃”已经对迈没啥吸引力了。

因为天气和假期，好久没有跑步游泳了，假期生活不规律，饮食也有点反弹。但是老公还在坚持。这家伙现在可以一口气跑七公里了，大冷天的，可喜可贺。为了让自己更专业，斥巨资置办了运动内衣，荧光背心，心率监视器，运动水壶，有点疯。假期马上过去，俺也要回到常规饮食和锻炼计划。新的一年，2014，健康年。