秋末冬初，山林开始披黄染红，又到一年柑橘季。


山区怀化，每到此时，便会让品类繁多的大山馈赠温暖着食客的心。


在寒意料峭的时节，品一颗汁多肉嫩的柚子，让味蕾绽放，整个身心都会觉得明媚起来。而原产于洪江市的安江冰糖柚，由于风味浓郁，果汁丰富，更是倍受天南海北爱柚之人的喜欢。


个子小小的冰糖柚身体里，到底藏着哪些大自然的密码，让它天赋不同呢？大山里的百姓，因为它又发生了哪些改变呢？这个时节，我们走进洪江市，去倾听与安江冰糖柚有关的故事。


优中选育：神秘的物种变异，孕育出风味独特的冰糖柚

安江冰糖柚：平均单果重690 克，果形端正，果实梨形，果面油胞微突，香气浓。11 月上中旬成熟，果皮较薄，平均厚度1.21cm，可食率53.2%，可溶性固形物11.8% ～ 13.5%， 总糖12.1%，Vc53.28mg/100g。肉质脆嫩多汁，果汁胞蜜黄色，风味纯正，品质上乘。果实特别耐贮藏，在常温下可贮藏120 天左右。
神奇的气候，神奇的物种变异，让柚类的世界多出一个品种，也让我们的味蕾有了新的绽放。

难忘的甜：汁多脆嫩，吃一口便爱上了这滋味




 

“来来来，尝一尝我们的冰糖柚，甜着呢。”从树上摘下一颗冰糖柚，剥开薄薄一层的果皮，白里偏黄的果肉就这样在阳光下跳动。剥下一片果肉放入口中，汁多微酸带甜的味道，让人停不下来。“你们说，味道像不像冰糖？”蒋爱成笑着说，冰糖柚就因为其味道脆甜多汁似吃冰糖，故称“冰糖柚”。

“你们再仔细品尝，是不是吃完嘴巴里还会略带苦味？”一旁，龙立长接过话茬，他告诉我们，刚采摘下来的冰糖柚吃后会略带苦味，但是经过一段时间的储藏，苦味会逐步减少，甜度也会更高。其实，甘后回苦，让安江冰糖柚又别添一番味道。

斑斓世界，多姿多彩。也许，在某一个角落，正有一个新的物种，正在变异。而在千百年的流转里，我们庆幸，有一个叫做“安江冰糖柚”的物种，在这里变异，在这里完美，在这里，释放寒日里的温暖色彩与甜蜜味道。