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朋友看到我做的牛肉辣酱，惊呼牛肉如此之多，哈哈，确实是哒！自己熬酱当了一天的阿香婆，做出来的牛肉辣酱拌饭拌面极好，抹馒头也棒棒哒，做菜的时候加一勺调味，简直万能，超级好吃！不喜吃辣的少放辣椒或者换其他口味没有那么辛辣的线椒都可以。想吃辣酱不上火，最好用新鲜辣椒熬酱，而不是干辣椒。另外，吃完辣酱，多吃水果蔬菜也是必须的!

【香辣牛肉酱】

食材：牛肉馅250克，小米椒50克，绿辣椒50克，大蒜1头

配料：料酒15毫升，蚝油30克，黄酱100克，干黄酱50克，水适量，盐适量，糖适量，白芝麻适量，干淀粉少许

做法：1、准备好食材。牛肉馅中加入料酒、蚝油、干淀粉抓匀。

2、小米椒和绿辣椒洗净，用料理机分别打成辣椒蓉。大蒜去皮洗净，搅打成蒜蓉。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，放入辣椒蓉和蒜蓉各半，炒出香味。

4、然后放入牛肉馅，大火翻炒均匀。

5、干黄酱中加入水调匀放入锅中，再放入黄酱、盐、糖翻炒均匀。

6、再放入剩余的辣椒蓉和蒜蓉，小火熬10分钟左右，出锅前加入白芝麻翻匀。

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olivia美食记录：

1、做为拌饭拌面酱超级完美，作为单纯的牛肉辣酱有少许不满意之处，颜色不够红，口味对于我个人来说有点辣，和选辣椒有关，下次应该会做得更好。

2、牛肉馅是用牛里脊肉绞成的肉馅，本身肉质细嫩，提前用料酒、蚝油和干淀粉抓匀，这样做出来的肉酱不干，而且很软。

3、蒜、芝麻可以多放，还可以再放一些花生碎，随个人喜好。