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印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的，在餐厅吃到土豆泥一样的炖茄子，超级下饭，两个东北小伙伴都说太正宗了，回来复刻一下。土豆炖软之后捣碎是这道菜的精髓，朋友告诉我茄子最好用长条紫茄子，土豆软烂入味，和茄子一同吸收了饱满的汤汁，一勺下去好吃得很，这样的土豆炖茄子，常吃也不腻。

【土豆炖茄子】

食材：土豆2个，长茄子1个，五花肉1小块

配料：香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，老抽10毫升

做法：1、准备好食材。

2、土豆去皮洗净，切小粒滚刀块。

3、茄子洗净去皮，切长段。

4、五花肉洗净切片，放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。

5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入五花肉片慢慢煸炒，炒至肉片打卷出油。

6、然后放入土豆块和茄条大火翻炒均匀。

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7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒。

8、锅中加入水没过食材，大火烧开，然后转中火炖15—20分钟。

9、待土豆软烂，大火收汁，将土豆捣碎。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即可。

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olivia美食记录：

1、五花肉用量不用太大，以素为主，主要起借味提味作用。

2、茄子用长条茄子，这是东北小伙伴告诉我的。

3、土豆越碎越好，超级下饭。