加载中…近期三道菜：【迷迭香煎鸡腿】+【清炒黄瓜花】+【秘制糖桂花烧排骨】
(2013-12-16 17:08:53)
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美食greenpan迷迭香煎鸡腿清炒黄瓜花秘制糖桂花烧排骨 |
分类： 解馋肉菜 |
时间过得飞快~冯小肥已经四个月了，日夜照顾他的同时俺也没忘了抽空做两道菜，有蓄谋已久的糖桂花烧排骨，有清淡爽口的清炒黄瓜花，还有预备圣诞的迷迭香煎鸡腿，荤素搭配，吃着开胃
正好试试新到的炒锅Green
Pan，不粘、少油、受热均匀，对于严重不喜欢油烟的人来说简直就是厨房必备利器，估计这阵子Green
Pan是我家的厨房主打啦~
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【迷迭香煎鸡腿】
食材：鸡大腿2—3个
配料:盐、糖、料酒、生抽、橄榄油、新鲜迷迭香、研磨黑胡椒
做法：1、准备鸡大腿2—3个，洗净后去骨。
2、将鸡腿肉放入容器中，加入一勺料酒，少许盐、糖，适量生抽、黑胡椒和迷迭香抓匀，使各种调料充分融合，均匀的裹在鸡肉上，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右。
3、炒锅加热，倒入少许橄榄油，然后将腌制好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，腌制鸡腿的迷迭香一同入锅，中小火煎制。
4、待一面煎好后，翻面继续小火慢煎。
5、待两面金黄色时，用筷子能轻松插入鸡肉即可关火。
6、取出后切成鸡腿排或直接盛盘食用。
【olivia说两句】鸡腿肉在半解冻状态下去骨更容易。鸡肉腌制要充分才能更好入味。煎制鸡肉时，要小火慢煎，更容易掌握表面色泽和成熟度。新鲜迷迭香稍加清洗即可，不要过度冲洗流失香味。
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【清炒黄瓜花】
食材：黄瓜花
配料：蒜、糖、盐、食用油
做法：1、将黄瓜花放入盆中用盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净备用。
2、炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末炒香。
3、然后放入沥干水分的黄瓜花，中火快速翻炒。
4、翻炒均匀后，放入适量盐和糖调味。
5、出锅前倒入蒜末翻炒均匀。
6、待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛盘。
【olivia说两句】黄瓜花比较娇嫩，用盐水浸泡冲洗即可，不可揉搓。这道素炒适合快炒出锅，避免长时间翻炒。蒜末可适量添加，出锅前放入蒜末提香提味。GreenPan炒锅适合中小火烹饪，节能环保不沾效果超好。
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【秘制糖桂花烧排骨】
食材：新鲜猪肋排
配料：糖桂花、盐、料酒、生抽、老抽、醋、食用油、水、葱姜蒜、干辣椒
做法：1、准备新鲜肋排适量，清洗干净。
2、锅中加入水，放入肋排大火烧开，撇去浮沫捞出肋排备用。
3、焯水的同时准备好葱段、蒜片、姜片和两个干辣椒，两大勺糖桂花备用。
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片和干辣椒炒香。
5、然后倒入肋排，加适量料酒中火翻炒均匀。
6、倒入少许老抽上色、加适量生抽、醋提味，继续翻炒。
7、待翻炒均匀后，倒入适量热水。
8、淹没排骨即可，大火烧开。
9、加入适量盐，盖上锅盖，焖烧45分钟—1小时左右。
10、然后放入糖桂花，大火收汁即可。
【olivia说两句】糖桂花代替糖、冰糖，既增加甜味还有桂花香。喜欢酸甜浓厚的话，可增加醋和糖桂花的用量。排骨选用肋排最好不过。这次又大批量上菜~吃的过瘾吧？回头，等我的圣诞餐桌~
回头，等我的圣诞餐桌~喜欢
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