前阵子冰箱被塞得太满了,吃的速度又没有跟上,导致一开冰箱门失去了以往随手搭配的兴奋劲,就想着怎么能赶紧消灭存货,吃去一大半,看了看剩下的三三两两的也不好再搭配炒菜了,倒是很适合做蛋炒饭,那也不错,现在很少在外面吃蛋炒饭,油里捞出来的,没法吃~在家自己动手吧,攒出一碗自己喜欢的蛋炒饭,游戏里恢复血液最快的就是来这么一碗碎金饭,也就是俗称的蛋炒饭~家常饭菜的代表作非这蛋炒饭莫数,有营养又好味道,谁从小不吃蛋炒饭?蛋炒饭，妈妈的味道~经典的妈妈饭,精致的家常饭~

食材:鲜虾、火腿/京味大香肠、红彩椒、胡萝卜、青豆、鸡蛋、米饭

配料:葱末、盐、食用油

做法:1、准备食材，鲜虾去壳去沙线洗净，火腿切丁，彩椒洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，鸡蛋两个打入碗中，米饭一碗。（看人数准备米饭的用量）

2、锅热后，加入少许食用油，把鸡蛋液倒入锅中，不等凝固用筷子快速搅拌，成碎蛋末，倒入碗中。

3、锅中再加入少许油，把虾仁、火腿丁放入锅中翻炒均匀。

4、再把彩椒丁、胡萝卜丁、青豆放入锅中大火翻炒。

5、待翻炒均匀后把鸡蛋碎放入锅中，和其他材料一起翻炒，尽量炒碎。

6、把米饭放入锅中，加入适量盐，中火快速翻炒。

7、米饭要炒的粒粒分明，不抱团。所有食材均匀混合。

8、出锅前，撒适量葱末即可关火盛盘。

 

【olivia说两句】

蛋液入锅后，转小火，用筷子快速搅拌，成蛋末，这步为了拍照，蛋液凝固又太快，导致鸡蛋碎的不够好，只能在后面翻炒中弥补。

家里有什么材料就用什么好了，种类可自己随意。这道炒饭里没用火腿丁，是京味大香肠，强烈推荐，超好吃~

这次的米饭没有混合蛋液，米饭入锅炒制前，可在蛋液中搅拌均匀，形成粒粒分明又裹满蛋液的颗粒，想实践这种做法的参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fe08e330100l612.html 

让人怀念的好吃的妈妈饭~