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厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】
(2011-07-08 09:19:06)
标签：
美食家常小炒赛螃蟹豆腐虾酱 |
分类： 快手小菜 |
赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马，制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味，且蟹肉蟹黄分明~其实，常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的，今天俺做的这个赛螃蟹，用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒，制造蟹肉蟹黄效果，二是备一盒虾酱，这样，一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题，不用眼巴巴的盼着夏天~
适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富~
豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要~
虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸，另加盐时适量~
周末了 祝大家快乐~在家做做赛螃蟹吧～～～～～
【赛螃蟹】
食材:豆腐一盒、鸡蛋3颗
配料:姜末、醋、虾酱、盐、白糖
做法:1、豆腐表面冲水并淋干水分。
2、蛋白和蛋黄各自分开打散。
3、把淋干水分的豆腐切成丁状。
4、姜切末备用。
5、锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6、同样方法，翻炒蛋黄。
7、另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8、在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9、把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10、把蛋白和蛋黄放入锅中。
11、稍翻炒即可出锅。
【olivia说两句】
适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富~豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要~虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸，另加盐时适量~在家做做赛螃蟹吧～～～～～喜欢
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