山西人的醋文化是出了名的，除了醋之外，当地人家还喜欢另一种佐餐调料——辣椒酱。原料简单，制作方法快捷，重要的是不过油而香气十足，不入冰箱且易保存，即便是新手，也是一次成功。十一回家，跟妈妈新学了这辣椒酱的制作方法，只要半小时的时间，两个月的佐餐调料【番茄辣椒酱】就能准备出来了，就着花样繁多的山西面食，辣椒酱就派上了用场。炒菜时来一勺也是不错的选择。

【番茄辣椒酱】

食材：西红柿5斤，朝天椒/尖椒2斤，姜、蒜各半斤。

配料：干黄酱120克，盐、糖各250克，味精50克。

做法：1.西红柿洗净，去表皮备用。

2.朝天椒洗净，控干表面水分。

3.蒜去皮，切小块；姜切片。

4.依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀。

5.把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中

6.用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存。

密封紧实的乐扣乐扣保鲜盒派上用场啦~带一盒番茄辣椒酱回北京，路上也不用担心洒漏，和北京的朋友分享一下山西的另一特色美食喽~