水冷面的做法

矿泉水冷面材料：

　　汤汁：白醋、盐、黄芥末、酱油、蒜泥和麻油适量调成味汁;

　　配料： 1、黄瓜丝、泡菜片、绿豆芽适量 ，白水鸡蛋半个

　　2、冰粒适量。

　　矿泉水冷面的做法：

　　1、水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。

　　2、将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。

　　3、用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用，。

　　4、放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。

　　5、筛走冰粒，放入调好的汤汁放上黄瓜丝，泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成，全程约10分钟。