紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维，每100克干品含粗纤维4.8克。粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫”，而且紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄，用它做汤，味道鲜美，经常食用，能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，保持肠道健康，有利于预防大肠癌。

紫菜每次食用15克为好。食用前用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。由于香油亦有润肠通便的作用，做紫菜汤时再滴入几滴香油更好，每晚饭前半小时用开水煮一碗。

　　注意：紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者便溏者应少吃。