苏轼与美食3

——读苏札记附四

我楚狂人

三、儋州美食：芋头羮与料酒海鲜

在儋州，苏轼的生活很艰苦，苏轼吃不惯海鱼，受不了海鱼浓烈的腥味。偏偏海南除了海鱼，什么都匮乏。于是苏轼吃芋头。苏轼父子俩自创了一道美食，名曰“玉糁羹”。并以诗记之：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”在吃的问题上，苏轼还是一位不折不扣的冒险家。《闻子由瘦 儋耳至难得肉食》一诗中写道：“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食署芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。”吃鼠类也就罢了，居然蝙蝠也敢吃，再怎么入乡随俗，这也是需要极大的勇气的。有一次，当地的土著百姓送来一些生蚝，父子俩把它们剖开，把肉放进锅里，突发奇想，倒进一些酒煮了起来，味道十分鲜美。边吃边嘱咐儿子苏过不要对外人谈起，“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也”。为了一道美食而求贬孤岛，亏苏轼想得出来。可见其沧桑阅历的背后，藏着一颗充满童趣的心。以酒解腥竟然是苏轼发明的。

美食家苏轼，在窘困中的豁达，这艰难中的自得其乐，其实正是打不倒的苏轼的一个闪闪发光的侧面。