太湖尝三鲜

我楚狂人

又是太湖开捕的日子，正值秋高气爽，天朗气清，自然禁不住太湖三白的诱惑，结伴去尝鲜。

尝太湖三鲜，自然要去太湖边。前几年到光福冲山吃船菜，几次都有点失望：价格不便宜，食材也不地道，如白鱼不是太湖地产的，甚至是冰冻的；又一次甚至吃到发臭的螺蛳；再说烹调也不是很好，不觉意兴阑珊。我妹妹说西山有一家湖边饭店，她常去，家庭式的小饭店，食材很是地道，价钱也公道。于是这次就直扑湖边饭店了。

湖边饭店就在石公山景区对面不远处，真正是家庭式的小饭店，两开间两进，前面一进隔出两间小包间，还有一间放两张桌子，算是大堂了。后进就是厨房，一溜都是玻璃水箱，活养着河鲜。也就夫妻二人经营，老板自己掌勺，老板娘打下手。一对夫妇，一对实诚人。

虽说太湖蟹也正值时令，但是毕竟不是我们此行的目标，我们点了太湖白虾，盐水原味的；太湖白鱼，清蒸原味的；太湖银鱼，加雪菜清炒的；河蚌豆腐汤，白汤的；清炒“混混头”（一种类似于金花菜的野菜），加蒜泥的。于是剥着老板娘送的刚采摘的橘子，等着小菜上桌。

我妹妹说，老板本来烧菜下手有点重，偏咸；现在知道我们口味轻，改进了。先上白虾，一看，分量足，色泽鲜明。尝一尝，满口鲜香，是白虾原味。银鱼炒雪菜，更把银鱼的鲜嫩表现得淋漓尽致，看来苏州人习惯银鱼炒鸡蛋还是没有挖掘尽食材的潜力。清蒸白鱼更是令人叫绝，鱼背的蒜瓣肉，鱼腹的脂膏粘口，叫人欲罢不能。加上鲜嫩爽口的“混混头”，乡野风味十足。这种享受，也只有我们这些平头百姓可以享受了，大宾馆永远尝不到这样的原汁原味。

我也曾托学生的福，到豪华餐厅享用过燕鲍翅和进口牛排上好红酒，那吃的是一种情趣，一种排场。但是我的骨子里总还有一些文人的情节，向往张翰的那种莼鲈之思。正如此，这种家庭式小饭店的原汁原味的农家菜更让我情动不已。

剥着新鲜的水红菱，消化着太湖三白的回味，黄酒的熏熏然依旧。这也许老百姓追求的就是这样的生活。