松花团子和乌米团子

我楚狂人

每年的“五一”前后，在苏州吴中的木渎、东山、越溪一带靠近山边的地区，会上市两种特色食品，那就是松花团子和乌米团子。这两种糯米团子与清明前后的青团子构成了一条特色风景线，也寄托了苏州人浓浓的乡情。

青团子是采用鲜嫩的浆麦草挤汁，和入糯米粉，然后包入豆沙馅，上笼屉蒸出来的团子，色泽葱翠喜人，口感甜糯而带青草的香味，这是苏州人清明节上坟最主要的供品。由于浆麦草采集比较方便，青团子上市时还是较多的。

松花团子是采集新鲜的松花粉和入糯米粉制作的团子，其馅心多用豆沙或者芝麻之类甜味心。上笼屉蒸熟，出笼时还要滚上一层松花粉。上品的松花团子，色泽金黄，入口清香甜糯。由于松花粉只有在松树开花时有，而且采集比较麻烦，所以松花团子应市的日子比较短，数量也比较少，只有碰巧才买得到。松花是传说中神仙服食的好东西，据说长期服食松花，可以益寿延年，呵呵！

乌米团子则是采集新鲜的乌桕树嫩叶，捣成浆，挤出汁，和入糯米粉蒸制的团子。其工艺流程大致与青团子相似，只是用的是乌桕树嫩叶，而不是浆麦草。乌米团子可以用豆沙馅，也有不用馅的实心团子。乌米团子色泽乌黑透亮，其口感有一种特别的清香，极其独特。乌桕树叶子一老就不能用了，所以乌米团子应市的日子也较短。

自古苏州人就爱吃会吃，喜欢吃出花样来，喜欢讲究时令美食，青团子和松花团子、乌米团子就是一例。那天，与两个妹妹在天平山旁边翻越荒山，遇到两个当地的农妇，正在山上采集乌桕树叶，说是回家做乌米团子。我忽然觉得，这也许才是生活的本来面目。

喜欢松花团子和乌米团子，喜欢其中透出来的来自大自然的清香。