加载中…大蒜切片再放15分钟
(2010-05-05 09:24:48)
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保健饮食大蒜生蒜肠胃健康 |
分类： 儿童营养 |
“大蒜是个宝，常吃身体好。”“只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可见，大蒜的功力非同一般。另外，大蒜还有抗癌的功效，有人称之为“抗癌之王”。东西虽好，但吃起来可是有讲究的。
大蒜之所以有很强的抗癌作用，主要是大蒜中的大蒜素在起作用。大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，大蒜还含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。此外，一些医学研究表明，大蒜素能抑制肝癌、胃癌、皮肤癌等癌细胞的增长，还对肿瘤细胞有直接杀伤作用。
如此有效的抗癌佳品，怎么吃才科学，据郑州大学第一附属医院副主任营养师陈改云说，抗癌的大蒜素是要将大蒜切开后，暴露于空气中，与空气中的氧结合后才会产生的。因此，她建议大家，平时切大蒜时，别急着丢下锅，先把切片后压碎的大蒜放置10～15分钟后再下锅，这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值和抗癌作用。
如果大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，因为这样可以比切片产生更多的大蒜素，抗癌效果更好。生吃是最好的，如果要烹饪，最好不要煮太熟了。
当然，大蒜虽好，但也绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。但整瓣生嚼，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。
注意，大蒜不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
大蒜之所以有很强的抗癌作用，主要是大蒜中的大蒜素在起作用。大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，大蒜还含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。此外，一些医学研究表明，大蒜素能抑制肝癌、胃癌、皮肤癌等癌细胞的增长，还对肿瘤细胞有直接杀伤作用。
如此有效的抗癌佳品，怎么吃才科学，据郑州大学第一附属医院副主任营养师陈改云说，抗癌的大蒜素是要将大蒜切开后，暴露于空气中，与空气中的氧结合后才会产生的。因此，她建议大家，平时切大蒜时，别急着丢下锅，先把切片后压碎的大蒜放置10～15分钟后再下锅，这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值和抗癌作用。
如果大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，因为这样可以比切片产生更多的大蒜素，抗癌效果更好。生吃是最好的，如果要烹饪，最好不要煮太熟了。
当然，大蒜虽好，但也绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。但整瓣生嚼，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。
注意，大蒜不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
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