加载中…止血凉补，怕上火吃莲藕猪小排汤
(2010-04-29 10:17:36)
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健康 |
分类： 儿童医学 |
记得小时候，爷爷很讨厌我吃冰棍，有他在面前时，我们当然不敢吃。但一有了零用钱，就会悄悄和同学一起去买冰棍，吃完以后跟他们一起打球跑步，玩得大汗淋漓通体舒畅，却没料到这会令身体冷热失调产生虚火。吃冰棍时体温迅速下降，运动后体温又迅速上升，血管一缩一放，就很容易流鼻血。这个时候，妈妈就会给我吃莲藕猪小排汤，加上中药一起炖煮，是一道很好的退火凉补汤品。
莲藕是夏季食物，能降火清热。那时的乡镇上，很多凉茶店都卖莲藕茶。莲藕茶是以莲藕熬砂糖，虽然好喝，但终究是冷饮，且甜度很高，在退虚火方面没有什么效果。市场上莲藕粉是加工萃取物，虽然好吃，也只能用来勾芡，效果远比不上新鲜的莲藕。煮的莲藕猪小排汤，取新鲜采摘的嫩藕为主料，效果非常好。
母亲为了加强这道药膳的清热、止血、退虚火效果，起到益气补虚的作用，所以加入了东洋参、白茅根、麦门冬三味药材。东洋参可以补气退虚火，解除口干舌燥；白茅根较寒，吃起来微有甜味，可以补虚凉血止血，而且利尿；麦门冬有滋阴清热的功效。这道药膳对成人因慢性鼻炎所引起的流鼻血，同样具有功效。
莲藕猪小排汤，适合以下人群：１．体虚又不能吃补，容易口渴火气大，易觉烦躁的人；２．压力大、易疲倦、眼睛酸涩者；３．易出血体质，如痔疮或子宫出血；４．有胃溃疡病史者，莲藕护胃止血，可用来保护胃黏膜；５．可用于慢性鼻炎引起的流鼻血。
食用禁忌：脾胃虚寒者，即大便软散、容易腹胀、小腹有下坠感者。
材料：莲藕６两、莲子１两、猪小排半斤、盐少许。东洋参２钱、生白茅根５钱、麦门冬３钱。生的白茅根有时可在市场上买到，中药店可以买到晒干的白茅根，干品使用３钱即可。
做法：１．将所有中药洗净，加２碗水，炖煮到剩下１碗，滤掉药渣留下汤汁；２．猪小排切块，清洗后以热水汆烫；３．莲藕和莲子洗净，莲藕削皮切片，以盐水浸泡１０分钟，去除腥味；４．将食材和药汁放入瓦锅或陶锅，加５碗水，外锅放２杯半水炖煮；５．开关跳起后，稍微再闷一下，加一点盐调味。
莲藕含有铁质，所以不适合以铁锅烹煮，避免影响成分。
好嗓子需护理，冰糖蛋清热茶不可少
歌唱家、教师，以及从事电话行销、广播电视节目主持等职业的朋友，嗓子最容易沙哑，有时甚至失声。有失声的患者去医院求诊，西医医生建议开刀，这令他十分恐惧，转而到我院求治。见患者极其忧虑，我阿嬤安慰说：“别着急，我教你泡一种茶喝，很简单，你回家先试试。”阿嬤说的茶，是用蛋清、冰糖、热茶配制的，只要热热地喝几回，最慢一两天就可以见效，真是好喝又简单。
蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，减少体液渗出，减轻喉部肿胀，外用会形成痂膜，提供保护的作用，防止外来刺激及不洁物质污染，还能减轻疼痛。
本茶味微苦涩，茶中富含儿茶素类，这是一种鞣质，它有收敛作用，能使创面的微血管收缩，有局部止血作用，还能使创伤渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，减少分泌和防止感染。儿茶素还有抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变等作用。
记得我念大学时，有一次好友来访，因为比较兴奋，聊的话题又多，我和他聊了整整三天两夜，两个人的声音都哑了。好友认为是声带发炎，打算上药房买抗生素和消炎药。我建议他服用阿嬤的冰糖蛋清热茶，这可比枇杷膏更有效。接着我从厨房冰箱里拿出两个鸡蛋取出蛋清，泡了一壶热茶，冲成蛋花汤，再加了一些冰糖，待微温时两人慢慢喝下，几小时之后，我们的声音都恢复了。朋友啧啧称奇，连声赞叹五代百年传承的中华医术确实神奇有效。这道茶饮，适合久病初愈、声带使用过度引起的沙哑，比罗汉果、胖大海、枇杷膏都更有效。不过，本茶不宜喉咙发炎肿痛导致的失声者。
冰糖蛋清热茶，适合以下人群：１．久病后导致的声音沙哑，老师或歌手等需长时间说话歌唱者，使用声带过度、大声嘶喊后引起的声带麻痹沙哑，只要是还没长茧（声带长茧在医学上称做声带结节或声带息肉，患者声音嘶哑、说话吃力，这是长期使用或滥用声带、发声方式不正确或突然大声吼叫导致的），或是刚长茧的人都可以喝；２．胃食道逆流引起的慢性咽炎，出现慢性咳嗽、长期清喉咙、间歇性发音困难、吞咽困难或喉部有异物感等症状者。
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