加载中…“油焖春笋”
(2010-03-31 09:54:31)
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美食 |
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“油焖春笋”是杭帮菜中的名菜，大家有兴趣可以做一做
原料：酱油７５毫升、芝麻油１５毫升、生笋肉５００克、白糖２５克、味精１．５克、色拉油７５毫升
做法：１．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的一段；
２．将炒锅置中火上烧热，下色拉油至１３０℃左右时，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、白糖和水１００毫升，用小火烧５分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
特点：嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味。
春笋是指立春之后的笋，相比于其他季节的笋，春笋最嫩、最鲜、最爽脆。笋含有１８种人体必需的氨基酸、多种微量元素和少量的脂肪和维生素，营养价值很高。
“烧茄子好吃，因为油多。做烧茄子时，先炸再炒，最后那么多油都上哪去了，都钻到茄子里去了。”一个健康栏目的嘉宾曾在电视上半开玩笑地说，由此可以看出茄子确实很“刮”油。陈改云说，炒茄子的时候它的确比较吸油，但这跟刮油显然不是一个概念。
凉拌茄子，简单易做，好吃爽口
原料：长茄子２个，红辣椒１个。大蒜３瓣，葱花少许，酱油２０克，醋、白糖、香油各适量。
做法：１．茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
２．将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
特点：茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素Ｅ和维生素Ｐ，这是其他蔬菜所不能比的，维生素Ｐ可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。
原料：酱油７５毫升、芝麻油１５毫升、生笋肉５００克、白糖２５克、味精１．５克、色拉油７５毫升
做法：１．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的一段；
２．将炒锅置中火上烧热，下色拉油至１３０℃左右时，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、白糖和水１００毫升，用小火烧５分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
特点：嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味。
春笋是指立春之后的笋，相比于其他季节的笋，春笋最嫩、最鲜、最爽脆。笋含有１８种人体必需的氨基酸、多种微量元素和少量的脂肪和维生素，营养价值很高。
“烧茄子好吃，因为油多。做烧茄子时，先炸再炒，最后那么多油都上哪去了，都钻到茄子里去了。”一个健康栏目的嘉宾曾在电视上半开玩笑地说，由此可以看出茄子确实很“刮”油。陈改云说，炒茄子的时候它的确比较吸油，但这跟刮油显然不是一个概念。
凉拌茄子，简单易做，好吃爽口
原料：长茄子２个，红辣椒１个。大蒜３瓣，葱花少许，酱油２０克，醋、白糖、香油各适量。
做法：１．茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
２．将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
特点：茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素Ｅ和维生素Ｐ，这是其他蔬菜所不能比的，维生素Ｐ可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。
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