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   锅贴豆腐外观色泽金黄，内在白嫩鲜滑，这就是传说中的“锅贴豆腐”。相传北宋年间开封有位媳妇想瞒着婆婆偷吃鸡肉和鱼肉，结果差点被婆婆撞见，慌乱之中媳妇把鸡肉、鱼肉倒进了磨豆腐的磨眼里磨成了豆腐，家人一吃，都说这“豆腐”太好吃了。
　　故事有趣，做法也很简单，而且营养丰富，富含高蛋白、低脂肪，很适合老人和儿童食用。
　　第一步，将洗好的鸡脯肉、草鱼肉和嫩豆腐放在一起，用刀背斩成蓉，或者将这３种原料分别斩成蓉后搅拌在一起。三样主料共约５００克，各占三分之一，也可以根据自己口味增加肉的比例。如果嫌手工斩蓉麻烦，也可以使用家用搅拌机。
　　第二步，在斩好的蓉里加入１两料酒、１两生粉和适量的味精，搅拌均匀后将其盛入蒸盘，把蓉抹平呈“豆腐”状，放入笼屉里蒸熟。
　　第三步，将蒸熟的“豆腐”取出，放凉后切成长条状，然后将其挂糊，放入油温六七十摄氏度的油锅里炸两分钟后盛出即可。需要注意的是，这里挂的糊是由３个鸡蛋清和１两生粉搅拌而成的。
　　最后还有一个配料就是花椒盐，可以将花椒盐撒在豆腐上，也可以将花椒盐盛入小盘内，放在一旁蘸着食用。郭师傅说，花椒盐超市里有卖的，但读者如果想自己动手做也很简单，取适量花椒炒熟炒香后将其碾成末，然后与盐搅拌在一起即可。