中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热去火。盛夏时节，用苦瓜做菜佐食，能消暑败火。大家都知道，苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素Ｃ含量居瓜类之冠。
　　一般人吃苦瓜大多是凉拌、清炒，俺可是一顿不可无肉的，俺能把常以清素面目示人的苦瓜也做得香喷喷的，不信？就瞧瞧俺的手艺吧。
　　肉心苦瓜：苦瓜洗净，切成两厘米厚的圈状，挖去瓤，洋葱和姜去皮，洗净、切末，一起放入碗中，加肉末及调料搅拌均匀，填入苦瓜圈内，摆放在盘中备用；锅中倒入适量花生油烧热，放入三五粒花椒，放入葱花。姜末，炒出香味，加入适量水，沸腾后淋在苦瓜上，再放进蒸锅蒸１５分钟后，撒上香菜末，淋上香油即可。苦瓜鲈鱼煲：鲈鱼洗净，去骨，切成片，用生粉、蛋清、盐拌好腌上。苦瓜洗净去瓤，切成斜刀片。锅内加油，烧热，将鱼片、苦瓜分别入锅滑上油，然后捞出控油。原锅内加入适量水，加入调料调味，投入鱼片、苦瓜，翻匀后淋入适量香油，装入烧热的煲内即可上桌。
　　苦瓜排骨汤：把水烧开，排骨切段洗净后倒入煮一下，倒去血水去腥味。苦瓜去瓤洗净切块，用水泡一下。
　　将排骨放进凉水锅中，加葱段、姜片、花椒、八角等，炖至八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会儿就好了。淋少许香油，加点鸡精，一锅美味的苦瓜排骨汤就完成了。
　　苦瓜瘦肉豆腐汤：猪瘦肉剁成末，加黄酒、酱油、淀粉，腌几分钟。上锅加油烧热，倒进肉末翻炒，八成熟时加苦瓜片，再翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐块，小火慢炖，然后加食盐、味精等调味即可。