鱼香茄子煲

原料：茄子、肉馅、料酒、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐

做法：

1、   茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分，肉馅加入料酒搅拌后备用；

2、   锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸约1分钟后捞出控油备用；

3、   锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，再倒入葱姜末及辣酱，继续翻炒；

4、   然后依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟即可出锅。

 

如意双菇

材料：金针菇、蟹味菇、豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽、食盐、酱油、蒜、生抽、醋、香油、白糖

做法：

1、   豆芽浸泡10分钟，中途换水1-2次，豆苗、金针菇和蟹味菇去根洗净；

2、   把金针菇、蟹味菇、豆苗和豆芽分别放入开水焯一下，捞出后过冷水备用；

3、   加入适量盐、糖、生抽、醋、香油、蒜末，搅拌均匀；

4、   取一个合适的容器，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可。

 

彩丝银芽

材料：银芽（绿豆芽）、胡萝卜、姜、尖椒、蚝油、生抽、白糖、盐

做法：

1、   银芽洗净，沥干水分，胡萝卜、姜和尖椒分别切丝，蚝油、生抽、白糖加小半碗水拌成调味汁；

2、   热锅放油，油热后先放胡萝卜丝，快速炒两下，再加入银芽继续翻炒；

3、   倒入调味汁，翻炒；

4、   加入尖椒丝，翻炒片刻放入适量盐即可。

 

榨菜豆花

原料：内酯豆腐一盒、瘦肉60克、榨菜80克

配料：鸡蛋清一个、油辣椒、蒜末、葱花、淀粉、十三香、酱油各适量

做法：

1、   瘦肉洗净沥干剁碎成末，加入鸡蛋清、淀粉、十三香、酱油，拌匀后腌制一会儿，榨菜切碎成末；

2、   热锅放油，下入蒜末炸出香味后下入肉末，炒至肉末变色，放入榨菜；

3、   加入适量油辣椒，最后放入葱花，炒匀后即可出锅待用；

4、   将内酯豆腐用勺子弄成几大块，撒上少许盐，上锅蒸10分钟后取出，将炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。

 

蚝油豆腐

材料：老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、姜、蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐

做法：

1、   老豆腐切块、入淡盐水中焯一下，捞出沥干水分；

2、   五花肉切末，胡萝卜、青椒、姜、蒜切碎；

3、   热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散；

4、   调少许酱油、料酒炒匀，倒入胡萝卜煸炒；

5、   加入豆腐、蚝油、酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4-5分钟；

6、   倒入青椒碎，大火收汁即可。

 

清炒三素

材料：大白菜、豆腐干、香菇、葱、香菜、盐、醋、糖、生抽、水淀粉

做法：

1、   大白菜洗净，挑选菜帮部分切成小片，香菇洗净切片，豆腐干切片，葱切葱花，香菜切干；

2、   锅烧热后倒入适量油，放入葱花炝锅，再放入白菜片、香菇片、豆腐干翻炒；

3、   加入盐、醋、糖、生抽，翻炒均匀，再用水淀粉勾芡；

4、   出锅盛盘，撒上少许香菜末即可食用。

 

香菇冬瓜球

材料：香菇、鸡汤、淀粉、冬瓜、植物油、精盐、姜、味精、香油

做法：

1、   香菇水发、洗净，冬瓜去皮、洗净，并用勺将冬瓜挖成圆球状备用，姜洗净、切丝；

2、   锅置火上，放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味后，放入香菇继续煸炒数分钟；

3、   倒入适量鸡汤煮沸，将冬瓜球下锅煮熟，并用淀粉勾芡，最后放入味精和精盐、淋上香油即可。

小贴士：此汤可补益肠胃，生津除烦。

 

炸茄子盒

材料：茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、料酒、盐、生抽、味精、香油、小葱、姜

做法：

1、   茄子横切成片，两刀断开一次；

2、   猪肉馅添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

3、   面粉和鸡蛋搅成面糊，静置5分钟；

4、   两片茄子之间放一层肉馅；

5、   锅中放油加热；

6、   放好肉的茄子裹层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

7、   两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

 

孜然椒盐小土豆

材料：小土豆、葱、孜然粉、椒盐粉、白糖、油、盐

做法：

1、小土豆清洗干净，放入锅中煮熟，剥去表皮，压扁；

2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至两面焦黄，加入白糖和椒盐粉，再加入一点孜然粉；

3、倒入葱花翻炒，撒上少许盐即可。