黄金豆腐

主料：豆腐、咸蛋黄

调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油、香葱适量

做法：

1、   豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘；

2、   锅内放油，放入咸蛋黄炒散，加入适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟；

3、   将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，在撒少许葱花即可。

功效：清热养生，补充蛋白质，防止骨质疏松。

香菇豆腐

主料：南豆腐一块、干香菇6朵、毛豆

调料：蚝油、盐、食用油

做法：

1、   先将豆腐用盐水浸泡，香菇泡发，毛豆焯熟；

2、   豆腐切小块，香菇切丁备用；

3、   锅中倒入少许食用油，下入香菇煸炒出香味，然后加入豆腐，翻炒均匀；

4、   加入蚝油，将泡香菇的水加入，盖上盖子焖6分钟；

5、   加入毛豆，加盐，翻炒均匀，关火出锅即可。

夹沙豆腐

主料：豆腐500克、红豆沙馅250克

调料：白砂糖100克、色拉油40克

做法：

1、   将豆腐在沸水中煮透后捞出，沥干水分；

2、   锅中放油，将煮好的豆腐一面煎成金黄色后取出，在煎好的豆腐中间划一刀，使其成一个豆腐袋，中间放入红豆沙馅；

3、   将红豆沙馅的豆腐夹上锅大火蒸20分钟，取出后再撒上少许白糖即可。

什锦菌烩锅塌豆腐

原料：嫩豆腐、面粉、香菇、鸡腿菇、蟹味菇、大蒜、蒜苗

做法：

1、   豆腐切厚片；香菇、鸡腿菇、蟹味菇洗净切适当大小；大蒜、蒜苗洗净切碎备用；

2、   将鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐；豆腐块依次沾匀面粉，用鸡蛋液裹匀；

3、   将包裹好的豆腐块下锅中，炸至两面金黄捞出沥干油份备用；

4、   锅中放入适量油爆香大蒜碎，放入各种蘑菇翻炒均匀，依次加入适量的水、炸好的豆腐翻炒至入味，最好调入蚝油和蒜苗碎即可。

鱼香嫩豆腐

材料：猪肉馅、南豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、水淀粉、生抽、老抽、盐、香醋、白糖、鸡精

做法：

1、   锅内热油，放入猪肉馅小火煸炒；

2、   至肉馅出油脂时，放入姜、蒜、泡椒炒香，注入清水半杯；

3、   加入所有调味料，及切块豆腐；

4、   中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；

5、   至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

金针日本豆腐

材料：日本豆腐、西红柿、金针菇、土豆、洋葱、胡萝卜

做法：

1、   土豆、洋葱、胡萝卜切丁，金针菇剪去根部后洗净，在开水中焯软，沥干水分。西红柿去蒂和皮，捣成番茄酱。

2、   豆腐切成小段，放入油锅，中火煎炸至两面金黄后捞出。

3、   洋葱油炸爆香，加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，倒入做好的番茄酱。

4、   加盐调味，1勺番茄沙司提色，倒入开水，中小火煮至土豆酥烂，汤汁变稠。

5、   加入金针菇翻炒，放入豆腐、汤汁，大火收汁至浓稠即可。