五色彩蛋

　　用料：鸡蛋数个，水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。
　　制作：将生鸡蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁，用盐、味精、芝麻油拌入，灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度，用小块纸封口。上笼蒸，火不宜过大，以防破裂。蒸好后用凉水冲凉，去皮，切八瓣装盘上桌。
　　特点：味道鲜香，五颜六色，美观中看。
    五香牛肉

　　主料：牛肉500克，桂皮2小块，茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。

　　制法：整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出，放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜，用小火烧至牛肉酥软，然后加味精，收干卤汁出锅。
　　特点：牛肉酥香，咸中带甜，益气养胃。
   葱段生煎鸡

　　1.鸡脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米见方的块约24块，放点盐拌匀，托上蛋清糊（一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成）摊平，再在鸡块上撒满白芝麻（共约30克）。

　　2.取锅注放猪油，把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒，投入鸡块，烹入料酒，加入酱油、糖、味精适量，翻锅取出装盘即可上桌。
　　特点：色泽金黄，肉嫩味香。

　　清蒸羊肉

　　主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。
　　制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。
　　特点：羊肉性甘温，有补益气血，温中暖下的功效。

　　炒银鱼里脊

　　主料：银鱼200克，里脊100克。

　　辅料：蒜薹100克。

　　调料：料酒、酱油、精盐、味精、清汤、葱姜蒜末、淀粉、蛋清。

　　制作：

　　1、银鱼掐头，洗净，撒上盐腌20分钟，滚上干淀粉，过油炸熟。

　　2、里脊切丝，上蛋清粉浆，滑油。

　　3、蒜薹洗净，切段，焯水。

　　4、热锅打底油，下葱姜爆香，下蒜薹稍炒，下肉丝、银鱼，烹料酒、酱油、盐、味精、汤，炒匀即可。

　　炒海蜇头

　　主料：海蜇头300克。

　　辅料：香菜梗100克。

　　调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、醋、白糖、清汤、淀粉。

　　制作：

　　1、香菜梗洗净，切3厘米段。

　　2、海蜇头泡透洗净，片成薄片，下入80℃水中焯1分钟，控净水。

　　3、勺炝葱姜蒜，出味后下蜇头片炒几下，加入料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、汤炒匀，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。

　　炒面包赤贝

　　主料：净鲜赤贝肉200克。

　　辅料：维生素面包半个。

　　调料：葱花、料酒、酱油、盐、花椒油、味精、清汤、淀粉。

　　制作：

　　1、面包去皮，切0.5厘米厚的片，热油炸呈金黄色，控油，装盘。

　　2、赤贝肉洗净，下沸水中烫一下，控净水。

　　3、勺炝葱花，烹料酒、酱油、汤、盐、味精，下入赤贝炒匀，勾芡，淋花椒油，盛入盘中即成。

　　炒腰果瑶柱

　　主料：鲜贝250克。

　　辅料：腰果100克，胡萝卜丁20克，青椒丁20克。

　　调料：葱姜蒜末、料酒、盐、味精、淀粉、清汤。