洪文旭：温肺润肠胡桃仁

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胡桃仁又名核桃仁、胡桃肉。为胡桃科植物胡桃的种仁。生于较湿润的肥沃肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。主产河北、北京、山西、山东。原产欧洲东南部和亚洲西南部，汉代张骞出使西域，得其种子带回，因果实来自外国而形似桃故名之。我国已有2000余年栽培历史，由于其树龄很长，可生长和结果数百年，堪称“长寿树”。《本草纲目》云：“胡桃树高丈许，春初生叶，长四、五寸，微似大青叶，两两相对，颇作恶气。三月开花如栗花，穗苍黄色。结实至秋如青桃状，熟时沤烂皮肉，取核为果”。唐代李白《白核桃》诗云：“红罗袖里分明见，白玉盘中看却无。疑是老僧休念诵，腕首推下水晶珠”。而胡桃仁古代列为长寿益智之品，其味道甘甜，营养丰富。近代研究每500克相当2500克鸡蛋或4500克牛乳的营养价值，因此成为人们喜爱而常吃的食物，亦入药用。

胡桃为落叶乔木，高30-35米。枝幼时被短腺毛，髓部片状。单数羽状复叶，小叶5-11片，长圆状卵形、椭圆形或倒卵形，先端钝或锐尖，基部圆形，或略偏斜，全缘，幼时有波状锯齿，上面无毛，下面幼时脉腋间有毛。花单性，雌雄同株；雄花集成葇荑花序，腋生，下垂，花小而密生；苞片1，矩圆形，两侧2小苞片长卵形，花被通常3片，苞片及花被均被白色柔毛；雄蕊15-30；雌花序生于幼枝顶端，排列成穗状；苞片3，长卵形；花被4裂，裂片线形；子房下位，花柱短，柱头2裂。果实近球形，径3～5厘米，外果皮肉质，灰绿色，有棕色斑点；内果皮坚硬，有浅皱褶，黄褐色。花期4-5月，果期10月。白露前后果实成熟时采收，沤烂外皮，击开核壳，取出种仁，晒干。以色黄、个大、饱满、油多者为佳。

现代研究：核桃仁含脂肪油40～50%，主要为亚油酸甘油酯，少量亚麻酸及油酸甘油酯，以及蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、锰、铬和胡萝卜素、核黄素；成熟果实含纤维素和戊聚糖，未成熟者含瓜氨酸、胡桃叶酸及维生素C等。药理证实有降低胆固醇，加强心肌功能，维持心脑血管健康，益智、美容、抗衰老、抗肿瘤等作用。

胡桃仁出自《食疗本草》：“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润”。《本草拾遗》云：“食之令人肥健”。《开宝本草》云：“多食利小便，去五痔”。《本草纲目》云：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒”。《医林纂要》云：“补肾，润命门，固精，润大肠，通便秘，止寒泻虚泻”。性味甘，温。功能补肾固精，温肺定喘，润肠通便。主治肾虚腰痛，膝酸脚软，虚寒喘嗽，肺虚久咳，病后肠燥，老人便秘。用法内服煎汤，用量9-15克，单味嚼服10-30克，或入丸散；外用适量，研末捣敷。注意有痰火积热或阴虚火旺及便溏者忌服

简易治法  

1. 肺虚咳嗽：胡桃仁、甜杏仁各100克，共捣烂水煎2次取汁，加蜂蜜200克，制成糖浆1000毫升，每次20毫升，日服2次。

2. 肾虚腰痛：核桃仁30克，猪肾1对，剖开洗净切薄片，加油煸炒，弃汁取肉，再加核桃仁、调料，炒后食用，连用1周。

3. 失眠心悸：核桃仁、芝麻各100克，研为细末，加入冰糖、蜂蜜各100克，加水熬成膏剂，冷却后装瓶。每次15克，日服3次。

4. 胃脘疼痛：核桃仁15克，白胡椒9克，捣烂，鸡蛋1个取黄，将药装入，用纸封口，外用纸包，置炉中烧干，凉后取出药，开水冲服，日2次。

5. 习惯性便秘：核桃仁、松子仁、柏子仁、黑芝麻各30克，研末蜜丸，每次9克，日服2次。

6. 脱发白发：胡桃仁、黑芝麻各250克，墨旱莲100克，研末加红砂糖500克，水煎至膏状，每次30克，日服2次。

7. 治中耳炎：胡桃仁油，先洗净外耳滴入，日2次。

8. 子宫颈癌：鲜胡桃嫩枝30-35厘米，鸡蛋4个，加水煮至蛋熟，敲碎蛋壳再煮4小时，每次吃蛋2个，日2次。