加载中…【简单一键式做土司】双色土司
(2015-09-20 09:11:20)
标签：
美食双色土司东菱面包机一键式 |
分类： 烘焙-面包、蛋糕、饼干、挞、 |
双色土司在烘焙里也算是比较流行的。各个高手都有不同的配方、做法。我平时很少做面包，一是碍于人生中最大的减肥大计，二是我对于手揉出膜有了极大的心理阴影。
最早自学烘焙的时候，先是中了蛋糕的”毒“，后又中了面包的”毒“，对于高手前辈们的面包作品羡慕不已，也想学着做一次面包，那个时候没什么经验，足足手揉加摔打45分钟才揉出传说中的”手套膜“，过了好几天，胳膊还是酸疼酸疼，从那以后，再也不想尝试做面包了。
刚学烘焙不久，工具也不足，也没有面包机，只能靠手揉。想想现在的好多自学新手多幸福啊，早早的就准备好工具材料，配方一搜一大把。05年的时候，网上能找到的详细的配方并不多，也没有像现在有这么多的美食论坛可以学习交流。还记得当时搜狐厨房、贝太厨房是最火爆的美食类论坛，聚集了好多高手达人。贝太厨房西安群里也有很多蛋糕达人、面包达人，天天混迹在里面，听达人们分享经验，一边问一边学，采买基本的工具和原料。和所有的烘焙新手一样，看到很多模具、工具、原料就犯懵，也买了很多到现在也没用过一次的工具。
作为一个”十年如一日“依然是个烘焙新手的我来说，奉劝各位后来者，一定要理性消费。
熟练掌握了技巧以后，手揉出膜也没有想象中那么难。所以要多练习哦~
现在工具越来越多，越来越先进，不需要那么的麻烦，直接交给面包机一键式就可以搞定了。
自从中了”红丝绒蛋糕“的毒以后，超级超级喜欢这种正点的大红色。难道是因为年龄越大越喜欢鲜艳的颜色？http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e144.gif
用了这个超级红做了双色，颜色很惊艳。简单的面包机一键式，也可以做出可以拉丝的土司来。
说到这，就得唠叨几句了，http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e134.gif
现在用的面包机来自东菱，这款面包机功能也很强大，日常需求都能满足。
（不要嫌我啰嗦啊，跳跃性思维的人就这样，想到啥就说啥，尤其是处女座的人，更加这样，不说还憋得慌http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e117.gif
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材料：
金像高筋面粉
做法：
1、准备材料。
2、面包机桶中，依次放入鸡蛋、玉米油、牛奶、糖粉、盐。
3、再高筋面粉、奶粉，铺平。在面粉的中间挖一个小洞，放入酵母。
4、和面键---和成面团。
5、取出和好的面团，放到面板上，揉光滑。放入容器中，盖上保鲜膜，放温暖的地方，发酵1个小时（室温30度）。（也可以直接用发酵键，一键式发酵面团）
6、发酵好的面团，放在面板上，揉几下，排出气。分成一大一小两个面团。
7、小的面团滴入红色色素，揉匀，揉光滑。白面团也揉匀揉光滑。
8、将两个面团，擀成长方形，红色面片叠在白色面片上，卷起来。接口朝下，放入土司模具中，二次发酵。（我忘记将接口朝下，二次发酵完，可难看了）
9、发酵到8分满即可。（不要发的太满，我忙着说话，忘记了，发的太满，离烤箱发热管太近，烤的时候上面的糊了）
10、烤箱180度预热好，上下管，下层，烤40分钟。（盖上锡纸，可以避免烤的颜色太重。我发的太满，上面离发热管近，一下子就糊了，赶紧盖上锡纸，降低了温度到150度，延长了烤的时间，一共60分钟。这样补救了一下，除了上层表面糊了，别的地方还不错。希望有和我一样忘记的人，得抓紧补救一下，不至于出炉的是个”黑炭头“
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1、我没有用发酵一键式，手揉了一会，最后成品有拉丝。如果想省事，直接一键式发酵吧。
2、我用的是膏状的色素，有点粘稠，要多揉一会，才能揉匀。如果实在太干了，可以手掌里沾一点水再揉。
3、面粉的吸水量不同，有时会有面团太粘不成团的可能，可以揉的时候，一点点的加入面粉，揉到软但是不粘手的状态。如果面团太干了，揉的时候，手沾湿，再揉面团。
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