收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅。

材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的。

麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香”。

身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族。

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材料：

梭子蟹   1只     莲螺     10个      蛤蜊    10个     虾   6个      小墨鱼    4个     

南瓜   1块     芦笋    适量      芹菜    1根     莲藕    1小节       熟花生   50克    大葱    1根     小香葱     2根      蒜头    1头     姜片    5片    红尖椒   4根  

调料：

盐   5克     鸡汁   3克     白胡椒粉   3克     生抽    10克     黄豆酱油   10克    白酒    15ml       辣味豆豉    30克     自制香辣酱    30克（可以用郫县豆瓣酱代替）    八角    8个    香叶   5片    桂皮    1根     干辣椒段    20克       酷克壹佰麻辣香锅料    30克

做法：

1、准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。  蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。

2、锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。

3、辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱）混合。生抽、黄豆酱油、鸡汁、盐、白胡椒粉混合均匀。

4、螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。

5、油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。

6、油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。放入辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱），炒出红油。

7、放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁，放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。

8、淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。

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1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜。

2、可以用郫县豆瓣酱代替自制香辣酱。