这段时间减肥，每天吃的都很素，偶尔的打打牙祭。

减肥的时候，往往都会觉得比平时饿，这个时候不能忍着，越忍越饿，往往会反弹，适当的奖励自己一下，只是需要少量的吃，吃完再加上运动，就不会反弹，又满足了口舌。这就是我总结的减肥方法，我没有硬忍着，想吃了就吃，但是量比之前减到了1/4。吃完狂喝柠檬水，站2个小时以上。第二天继续吃我的减肥餐，即使不会掉称，也没有反弹。

这几天我就特别的想吃炸酱面，试过了韩式炸酱面，又根据家里现有的材料，做了这个炸酱面。

正宗的北京炸酱面，太讲究，我也没有时间去准备那么多菜码，以及用六必居的酱，就用了我现有的葱伴侣的大酱和甜面酱。

今天一个豆友提了一个让我纠结了一天的问题。当时生气归生气，还是得感谢那位豆友，让我学到了知识，关于葱的种类。

我还是写的详细一点，我平时不太爱写太多东西，觉得前言写多了，会跑题，会喧宾夺主。向来我都简单的言语几句，当然也有偷懒的因素在内。

我写一篇食谱，需要发布几个网站。加上修改图片大小、步骤、水印、标题之类的下来，基本上一天都耗在电脑前，看似简单，几个菜谱，几张图片，其实做下来，需要一天不问身外事，一刻不停的才能弄好。今天和一个美食朋友聊到，她需要2-3天时间才能完成菜谱，我一天能编辑发布完已经是快的了。

时间长，会很烦躁，所以有时写材料的时候会简单写一些易懂的材料，毕竟复杂了，也不太容易找到，步骤复杂了，也不容易去实践。

对于我们这些写菜谱的来说，一是兴趣，二是看到新手按照自己的菜谱成功的做出美味来，是最大的欣慰。

以后我会尽量多写，写清楚一些。但是还会难免写错，毕竟我也只是一个业余的，知识没有那么全面，只能尽量按照自己平时的习惯以及认识来写。

这里为什么我会说是陕西版的呢，因为一个原因是材料什么的都是陕西当地市场上常见的，二是加入了一些我喜欢的东西，比如油炸过的豆腐干丁，这样的做法，在小吃摊上的砂锅米线、麻辣米线里很常见，都数都会添加一些炸过的豆腐干丁，我用在这，是觉得可以增加一些风味，尤其是和面条拌一起，也许是我个人的偏爱，当然不喜欢，或者没有条件去做，可以不放。

我也没有用白面条，而是用玉米面条，只是因为我家没有面条了，只有网购的东北玉米面条。

做菜是享受这个过程，不需要将自己弄的很累，因为我自己也有过，看到一个菜谱，我都会按照上面写的去买材料，很多材料，并不能一次买齐或者当地就没有卖的，这个时候就需要去变通，利用自己的习惯、喜好去选择材料。也许你可以创新出另外一种口味来。

所以我们要享受做菜的过程，不要纠结于结果。一人一味，一城一味，即使是大家，也做不出来让每个人都满意的美味来，自己吃着好吃，开心就好。

这是我的碎言碎语，当个笑话吧。


-------------- 学习一下正宗的北京炸酱面吧

汉族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。 

据说黄酱选用六必居的黄酱，味道会更正宗。 

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材料：

面条    1袋（我用的是玉米面条）    五花肉   1块      豆腐干   2片      胡萝卜    1根     土豆   3个      青菜    2棵     黄瓜   1根     大葱   1/2根


调料：

葱伴侣大酱     4勺     甜面酱    2勺      盐    适量      鸡粉    适量      花椒   几粒    干辣椒   2个


做法：

1、准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。

2、油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。

3、炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒。

4、放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀，倒入混合好的酱汁。

5、煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠，放入炸好的豆腐干丁，盐、鸡粉调味。

6、另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。

7、煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。

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菜可以用身边容易找到的。

酱尽量用北方产的大酱，实在没有，用黄豆酱代替也可以。