没有吃过正宗的，所以不知道味道到底如何。卖酸菜的店铺有卖的，就顺手买了一包。店家送了调味包和酱料，也写了详细的做法，这个看着简单但是操作起来还是有点难度的，不然很容易碎，煎不好。

看了店家的介绍，还有干料和汤汁版的区别，我这就是干料版的。送的酱料不多，所以就做干料版的了，冷面很有韧性，有嚼头。酱料酸甜口味，酸与甜都是淡淡的，也许自己配酱料会更好吃。

看网上说西安有的大学与村口有卖的。感觉和煎饼果子做法差不多，就是原料不一样。

我用的是电饼铛，也可以用平底锅煎。

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材料：

冷面片 火腿片 鸡蛋 香葱末 酸甜酱 孜然粉（店家调好的，有孜然、芝麻、五香粉一类的东西）辣椒面 芝麻

做法：

1、锅加热 放少许的油，家里没有电饼铛也可用平底锅（电磁炉效果不太理想哦），使用煤气一定要小火。

2、先煎火腿片，把油抹匀。油热后放入面片，小火。

3、在面片上磕个鸡蛋，用筷子摊匀，快速的摊匀，不能时间长，不然面片会变硬。

4、面片上面的鸡蛋大概6分熟时候，用筷子叉到面片的下面挑起，左手用铲子就可以翻面了。

5、翻面后刷上酱。放上火腿片、撒上葱花，和干料、芝麻、少许的盐。用筷子卷起。切段。