在海鲜市场闲逛的时候，看到好多人在挑选鳝鱼，上前看了一下，没有我满意的。北方的鳝鱼只有粗的鳝鱼，很少见适合爆炒用的细细的鳝鱼。在缸里翻了好一会，才翻出4条相对细点的鳝鱼。

在旁边等卖家杀黄鳝的空隙，看她龇牙咧嘴的杀黄鳝的样子，再配上划鳝鱼内脏的“嗞嗞”声，太残忍了。刚才还在鲜活的生命，转瞬间就无声无息，继而成为人们口中的美食。

我很想从此吃素，了此一生。可是身在江湖、由不得自己。即使再残忍也要把它们烹饪成美食，也许有很多人都和我一样经常纠结在人性之间。http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e140.gif

我家两只小崽子很喜欢吃鳝鱼，即使有丝丝辣味，也不怕。可能也是因为经常喂她们吃不同的食物，所以她们的肠胃好的简直不像动物。更多时候，她们不是不够吃，而是吃腻想吐。

昨天做了一个6寸蛋糕，一大半都进了她们的肚子。米花不喜欢有丁点的酒精味，所以蛋糕上面的波士蓝色橙味酒冻一口都不吃，都便宜了米莱。米莱是什么都吃，米花也许是小时候喂养的太好，成年了以后却养成了挑食的毛病。


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材料：

细黄鳝 4条 蒜苔 1小把 葱姜蒜 少许 小红尖椒 1个

腌料：

白胡椒粉 1/2勺 料酒 1勺 生抽 1/2勺 蛋清 半个 盐 适量


调料：

油豆豉（可以吃辣就放郫县豆瓣酱或者不吃辣就放黄豆酱） 1勺 盐 适量 鸡粉 1/2勺 白胡椒粉 适量 生抽 1/2勺

做法：

1、准备材料。

2、蒜苔切小段，红椒切圈，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。

3、黄鳝去头去尾，撕掉残余的内脏，洗净血迹。先切段，再切成丝。

4、鳝鱼丝用白胡椒粉 1/2勺 料酒 1勺 生抽 1/2勺 蛋清 半个 盐 适量，拌匀，腌制15分钟。

5、油比平时炒菜多一些，烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。大火，放入鳝鱼丝滑炒至鳝鱼颜色微微变白。装起备用。

6、余油放入油豆豉，煸炒出红油。放入蒜苔，煸炒至发出连续的“啪啪”时候，放入鳝鱼丝，翻炒均匀。

7、调味即可。