小时候在奶奶家，经常会吃到辣椒炒红薯梗。嫩嫩的红薯梗，去掉两头的丝状老皮，就露出了嫩到可以掐出水的梗。

和辣椒清炒，是一道很美味的下饭菜。有时还会用红薯梗和叶子加入颗粒状的带皮麦子粒煮成稀饭。带有特殊的清香味。

南方的菜场，一到季节，就会有卖连着红薯叶的梗一起卖的摊位。

北方市场很少见，南北方风俗不一样吧，所以很少吃到。国庆前去了礼泉农村采摘玩的时候，正好有采红薯的，对于红薯我没多大的兴趣，却对红薯梗有兴趣。别人都在采红薯，我和亮亮爸却在采红薯梗，他要叶子，我要梗，哈哈~

回家放在袋子里，我给忘记了，等想起来的时候，已经老坏了一大半，赶紧摘了一些鲜嫩的。只够这么小一盘的。

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材料：

红薯梗 青辣椒 3个 红尖椒 1个 葱姜 少许

调味：

生抽 1/2勺 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量

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做法：

1、红薯梗去掉叶子，将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。 辣椒切丝。葱姜切丝。

2、油锅烧热，放入葱姜煸炒出味，放入辣椒先煸炒。（这种辣椒太辣，先用油炒，会减轻一些辣度，如果爱吃辣的，可以后炒）

3、再放入红薯梗，煸炒。

4、调味，煸炒均匀即可。