送给自己的生日礼物------水晶月饼

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水晶月饼紫薯南瓜白凉粉透明 |
分类: 果酱、饮品、冰点、甜点 |





阴历生日快到了,也要到中秋了,就先送自己一块水晶月饼吧。
这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。
考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。
但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。
期望今年有个不一样的生日吧。
最先感谢的是好豆网那么多热心又热情的小编,比我还清楚记得生日,也送来了生日礼物。哈哈~这次生日礼物我很喜欢,自己挑选,所以都是自己喜欢的。http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e120.gif
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材料:2个70-80克的月饼模具的量
白凉粉 10克 清水 250ml 南瓜 紫薯 白糖 适量
模具: 圆形模具 1个
做法:
1、准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
3、晾凉好的南瓜和紫薯泥。依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
4、轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
5、白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
6、至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
7、快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。(如果凝固太快,开火,继续加热至融化。)
8、凝固好后,将馅轻轻放入。再倒入白凉粉,至月饼模具满。(如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化)
8、放入冰箱冷藏凝固。
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1、2个70-80克的月饼模具的量。
2、
3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。
4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。
5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。
6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。













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