加载中…英式甜点----伊顿麦斯
(2014-08-14 18:47:05)
标签：
英式甜品酸奶酪奶油奶酪奶泡草莓 |
分类： 果酱、饮品、冰点、甜点 |
伊顿麦斯 Eton Mess是一道传统的英式甜点，
同很多经典的英国菜肴一样，这道美味的创作者已无从得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜点，起源于温莎著名的贵族学校伊顿公学。一种说法是1796年，伊顿公学和老对手温彻斯特首次在板球比赛狭路相逢，甜点伊顿麦斯就出现在当时比赛的餐桌上。
另一个更有趣的版本是1920年，在伊顿公学的校园开放日，一只拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上，压扁了主人的草莓奶油蛋白饼，创造出了伊顿麦斯。无论如何，如今，甜点伊顿麦斯已成为英格兰夏天的代名词。
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材料：
酸奶酪：奶油奶酪 30克 白糖 15克 原味酸奶 50ml 鲜奶油 50ml
焗奶泡： 蛋白 50克 白砂糖 100克
点缀：草莓罐头 10个 糖水桔子 适量 甜李子 1个 苹果 1/2个
做法：
1、准备材料：苹果先切瓣再切薄片，泡入盐水里。李子也切薄片。
2、 烤奶泡：
1） 蛋白放入打蛋器盆里，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白头变弯。
2）蛋白挖入裱花袋，用大号圆形裱花嘴，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出奶泡状。
3）烤箱预热120度，中层，上下火，烤60分钟（用牙签扎下，烤到表面变硬。）凉透了就容易脱模了。
3、奶油奶酪放入容器里，打蛋器搅打均匀，加入 白砂糖和酸奶充分搅拌均匀至无颗粒。再倒入鲜奶油充分搅拌，做成酸奶酪。
4、容器里，依次放入草莓罐头、酸奶酪，再铺一层糖水桔子、李子、苹果片，再倒上酸奶酪。以此一层一层的倒入容器里。
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1、可以用自己喜欢的时令水果。
2、自制糖水草莓：
1）红酒1/2杯、苹果醋1大勺、白砂糖1大勺、桂皮适量放入锅里熬煮至沸腾。
2）将新鲜草莓5个放入，一起大火熬煮至沸腾。
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材料：
酸奶酪：奶油奶酪 30克 白糖 15克 原味酸奶 50ml 鲜奶油 50ml
焗奶泡： 蛋白 50克 白砂糖 100克
点缀：草莓罐头 10个 糖水桔子 适量 甜李子 1个 苹果 1/2个
做法：
1、准备材料：苹果先切瓣再切薄片，泡入盐水里。李子也切薄片。
2、 烤奶泡：
1） 蛋白放入打蛋器盆里，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白头变弯。
2）蛋白挖入裱花袋，用大号圆形裱花嘴，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出奶泡状。
3）烤箱预热120度，中层，上下火，烤60分钟（用牙签扎下，烤到表面变硬。）凉透了就容易脱模了。
3、奶油奶酪放入容器里，打蛋器搅打均匀，加入 白砂糖和酸奶充分搅拌均匀至无颗粒。再倒入鲜奶油充分搅拌，做成酸奶酪。
4、容器里，依次放入草莓罐头、酸奶酪，再铺一层糖水桔子、李子、苹果片，再倒上酸奶酪。以此一层一层的倒入容器里。
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1、可以用自己喜欢的时令水果。
2、自制糖水草莓：
1）红酒1/2杯、苹果醋1大勺、白砂糖1大勺、桂皮适量放入锅里熬煮至沸腾。
2）将新鲜草莓5个放入，一起大火熬煮至沸腾。
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