现在这个季节不是吃菱角的时候，所以我买的是冷冻菱角米。和新鲜的菱角味道差了一些，但是也很不错了。西安连着下雨，随便在小摊上买了莲藕，这个莲藕不好，挑选的要仔细挑选莲藕心也干净的脆藕。

材料：

莲藕 1小节 菱角米 50克 马蹄 50克 荷兰豆 50克 小青红尖椒 各2个 姜末 少许

调料：

美极鲜 几滴 鸡粉 1/4勺 盐 适量 白胡椒粉 1/4勺 水淀粉 适量

做法:

1、马蹄洗净削皮切小块后泡水，菱角米洗净剥皮切小块，莲藕去皮切片，小青红尖椒切斜段，荷兰豆去掉头尾老丝。

2、锅里坐水，放入少许盐，将莲藕焯水，过凉水后捞出控干水份。

3、锅里倒入少许油，烧至5成热，放入姜末、青红尖椒爆炒出味道，倒入菱角米、马蹄翻炒几下，再倒入莲藕翻炒。最后倒入荷兰豆翻炒至荷兰豆颜色变翠绿，滴入美极鲜，加入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。水淀粉勾薄芡。