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魔芋凉皮
(2013-08-23 22:42:44)
标签：
姜蒜凉水调料过多材料美食 |
分类： 中式面点 |
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萌萌家的魔芋皮真的很好吃，买回来好几天，一直都没做，今天就做个简单的魔芋凉皮吧，身在陕西这么多年却一直都没做过多少陕西风味的菜肴。
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材料：
魔芋皮、姜、蒜、黄瓜 1根、 豆芽、面筋适量、 糯米醋 2勺、生抽 1勺、香油、白糖、盐、鸡汁少许、油泼辣子少许
做法：
1 油泼辣子： 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。
2 黄瓜切丝 ，姜蒜压成末泡入水中备用，豆芽掐掉须根焯水过凉水备用，面筋先切条焯水过凉水滤干备用，魔芋面焯水过凉水控干水份备用。
3 将所有调料 、黄瓜丝、豆芽、面筋、魔芋皮以及姜蒜汁一起拌匀即可。
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