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可惜了我以前留的一锅老卤啊 最后冰箱实在没地方 给倒了~ 没关系 现在继续再做~ 哈哈~

材料：

牛霖（可以是牛腱肉 以前腱子肉为佳 有一些筋 吃起来会有咬劲）

调料：八角 花椒 小茴香 桂皮 香叶 草果 五香粉 冰糖 干红辣椒 蒜 葱 姜 老抽（老抽+金兰酱油膏） 生抽 盐

过程：

1、牛肉放入冷水里泡2个小时 将血水泡出 锅中入清水 将牛肉放入 煮到颜色变白

2、捞出牛肉 冷水浸泡 让牛肉紧缩

3、锅中放入适量清水和牛肉以漫过牛肉为佳 依次放入香料 葱姜 生抽 老抽 糖 五香粉

4、大火煮至锅内水沸腾后调中火 煮3个小时
5、煮好后 将牛肉捞出晾凉 汤汁也晾凉 再将牛肉放入汤汁里浸泡一夜入味

6、浸泡一夜后的牛肉横切成薄片 留老卤 将汤汁煮开后滤掉表面的油 凉透后放入冰箱冷冻 下次卤新的时候 可以继续循环的用~

如果味道好 还不可缺少一碗沾汁 取一碗 一勺辣椒油 一勺白糖 一勺李锦记蒜味辣椒酱 一勺生抽 少许盐