材料：黄花鱼，尖椒，葱姜蒜，香菜，花椒，辣椒，大料，小茴香，郫县豆瓣酱，酱油，糖，醋

1，把黄花鱼收拾干净，身上切斜刀；尖椒切滚刀块；葱姜蒜切片，香菜切段；

2，煎鱼，为了防止把鱼皮煎破，我一般都在煎之前在鱼身上拍上些面粉，把鱼煎到两面金黄再烹少许醋可去腥。把煎好的鱼盛出待用。

3，重新起锅，倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入花椒辣椒大料小茴香炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入酱油和糖后添水，将鱼放回锅中炖煮。

4，炖15分钟后放入尖椒和香菜，再焖了五分钟就OK了。